Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 5 calabacines, 2 rebanadas de pan, 50 ccs de leche, 150 gramos de queso rallado, 1 ramito de albahaca, 1 diente de ajo, 1 loncha de jamón cocido, 50 gramos de pan rallado, 1 ramito de perejil, 200 ccs de aceite para freír, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande. Dorar el diente de ajo, pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados. Cocer unos 30 minutos. Al terminar esta cocción añadir el perejil picado. Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de un huevo. Mezclar bien y salpimentar. Dejar en reposo unos 25 minutos. Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado. Freír las albóndigas en abundante aceite caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir al momento.