Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Dificil

, 750 ccs de sidra, 1 cucharadita de pan rallado, 200 ccs de aceite de oliva, 4 pimientos verdes, 1 cucharadita de perejil picado, 3 cebollas grandes, 1 pellizco de sal, 1 kilo de bacalao desalado y desmigado, 4 huevos, 100 gramos de harina, 1,5 sobre de gelatina en polvo,

Para hacer la gelatina de sidra calentar como 250 cc. de sidra en un cazo y echa en él la gelatina en polvo. Remueve bien y cuando esté disuelta, viértela sobre el resto de sidra. Pon luego toda la sidra sobre una bandeja en la que quede bien extendida e introdúcela en el frigorífico. A las 2 horas y media estará lista. Para hacer las albóndigas poner en un cuenco el bacalao desmigado, salpimentar y mézclalo a conciencia con el perejil picado, el pan rallado y los huevos batidos. Cuando esté todo bien mezclado, prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite de oliva. Para hacer los pimientos, picar finamente las cebollas y los pimientos, échalos a la sartén con aceite de oliva, salpimentar y pochar a fuego lento. Presentamos el plato poniendo en un tercio unas albóndigas, en otro tercio la gelatina cortada en daditos y en el tercer tercio pon el pimiento bien escurrido.