Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 220 gramos de pan, la miga , 1 huevo batido, 250 ccs de caldo de carne, 125 ccs de nata líquida pequeño, 1 pizca de sal , 500 gramos de carne picada (la carne que se desee), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta, 3 cucharadas de harina, 120 ccs de leche, 1 limón , 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de nueces peladas y picadas,

Calentar el aceite, añadir las nueces y sofreír a fuego lento unos 5 min., removiendo de vez en cuando. Sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite. Pasar las nueces a un cuenco grande. Añadir la leche, la miga del pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche. Añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y el zumo. Revolver bien. Sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas con esta mezcla y pasar un poco por harina (mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas). Derretir la mantequilla en un cazo, espolvorear un poco harina y remover, a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color. Añadir caldo de carne, que tendremos preparado y dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que haya espesado y esté suave. Añadir las albóndigas a esta salsa y dejar que hiervan. Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 40 minutos. Añadir la nata líquida y calentar todo. Rectificar de sal si fuera necesario.