Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de papas blancas, 200 gramos de queso fresco semi duro, 1 ají amarillo (guindilla) molido o licuado , 2 huevos duros, 100 ccs de leche evaporada, 1 cebolla, picada en brunoise, 3 dientes de ajos molidos o bien majados, 75 ccs de aceite, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta, 2 huevos, 1 vaso de agua,

Poner a cocinar las papas en agua. Cuando estén cocidas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor. Reservar. Colocar una olla al fuego con el aceite, añadirle la cebolla hasta que este transparente, agregarle los ajos, remover. Añadir el ají molido, la leche, un poco de agua, mezclar, ponerle el queso desmenuzado o picado, los huevos duros picados en cuadraditos, mezclar y salpimentar, agregarle el perejil, mezclar y servir, acompañado de arroz blanco y un huevo frito encima. El guiso no debe de quedar muy espeso