Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 720 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo, 500 gramos de arroz, 400 gramos de calabaza, 1 cucharadita de canela, 2 cebolla, 2 cebolla de verdeo, 4 clavos de olor, 1,5 kilos de cordero cortado en dados, 2 huevos, 400 gramos de membrillo, 4 patatas, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 4 zanahorias,

En una olla de horno con tapa se calienta el aceite y se incorpora la cebolla. Se rehoga hasta que empiece a dorarse. Se añade el ajo y se dora. Retire las verduras con la espumadera y colóquelas en un plato. En la misma olla, incorpore la carne y fríala hasta que se dore por todos lados. Disponga la carne en otro plato y retire la olla del fuego, dejando en ella el aceite sobrante. Caliente el horno a temperatura media. Cubra el fondo de la olla con las patatas en láminas,. Incorpore la zanahoria formando otra capa y luego la calabaza, todo esto cortado en trozos. Agregar el arroz, la carne, la cebolla y el ajo por encima. Añada las rodajas de membrillo, la ramita de canela y los clavos de olor y espolvoree con sal y pimienta, a gusto. Mezcle los huevos batidos con 2 tazas de agua y viértalos en el recipiente cubriendo todos los ingredientes, si fuese necesario, agregue más agua. Deje cocer en el horno a temperatura media durante 30 min. Luego déjese cocer a fuego muy bajo de 8 a 10 horas. Se decora con la cebolla de verdeo picada. Vino recomendado: Amant Roble 2002, Bodegas Toresanas, DO Toro