Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de acelgas, 1 kilo de patatas, 2 huevos, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca. Se quitan las hebras y se lavan. Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se escurren. Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas. En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse. Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo. Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.