Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de acelgas, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 1 cucharada de pimentón, 1 patata mediana, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 litro de caldo de verduras,

En una cacerola se pocha la cebolleta partida muy finita junto con el ajo, se le añaden las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos y cuando todo esta rehogado, las acelgas (solo la parte verde, una vez lavadas y picadas) se le echa el pimentón, el caldo de verduras ( hasta cubrir el guiso) y la patata cortada en trozos y se deja hervir hasta que todo este cocido, Para espesar un poco el caldo, se desmenuza un trocito de patata y se le da un hervor, se deja reposar y a la mesa.