Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de harina, 200 gramos de zanahoria, 1200 gramos de patatas, 4 dientes de ajo, 3 huevos, 1500 gramos de acelgas, 1 pizca de sal, 300 ccs de aceite,

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas. Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua. Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias. Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior. Dar punto de sal. Aparte freíremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo. Con ellas se guarnece el puré.