Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 800 gramos de acelgas, 300 gramos de patatas, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de pimentón, 2 huevos, 1 ramito de perejil, 1 chorreon de aceite, 1 pizca de sal,

Pelar y picar las patatas y la cebolla. Freírlas hasta que estén hechas. Escurrir, sazonar y reservar. Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón. Añadir las acelgas. Mezclar bien y rectificar de sal. Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas. Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.