Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 tomates maduros, 200 gramos de guisantes, 100 ccs de aceite, 1 limón, 1 ramito de perejil, 1 kilo de sepia, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 800 gramos de patatas, 200 gramos de coliflor, 100 ccs de vino blanco, 1 pizca de sal, 3 alcachofas, 1 hoja de laurel,

Limpiar la sepia y cortarla a dados. Cortar también la coliflor en cogollos pequeños. Limpiar las alcachofas y frotarlas con limón. Sofreír por separado en aceite, las alcachofas y la coliflor. Reservar al calor. Pelar las patatas y cortarlas a dados pequeños. Poner al fuego una cazuela de barro con aceite. Sofreír la sepia durante unos minutos. Añadir la cebolla, cortada muy fina y una hoja de laurel. Agregar los guisantes y las patatas. Incorporar el tomate picado y dejar rehogar lentamente. Casi al final de la cocción, incorporar la coliflor y las alcachofas. Sazonar con sal. Preparar un majado con 2 dientes de ajo y perejil, agregarle el vino y añadirlo a la cazuela en los últimos momentos. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir en la misma cazuela de barro.