Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1,2 kilos de conejo troceado, 400 gramos de arroz bomba, 800 ccs de agua, 1 pimiento rojo, cortado en tiras, 9 dientes de ajo pelados, 100 ccs de aceite de oliva, 250 ccs de tomate rallado o triturado, 1 ramito de tomillo fresco o seco, 1 pellizco de colorante, 1 ramito de perejil, 1 pizca de sal,

Freír los dientes de ajo junto al pimiento rojo, a fuego lento para que los ajos no se quemen, cuando estén los ajos fritos retirarlos y continuar friendo el pimiento. Retirar el pimiento y freír el conejo y a continuación poner el tomate rallado y cuando este bien frito, poner el arroz, la ramita de tomillo y el colorante. Dar unas vueltas para que el arroz tome todo el sabor de los ingredientes y entonces añadir el agua hirviendo. Hay que tener en cuenta que cuando comience a hervir todo, hay que bajar el fuego para que se cocine todo muy lento, durante unos 20 minutos. A continuación poner en el mortero el resto de los ajos, un poco de perejil y el hígado del conejo y majarlo todo, añadir a la paella. Rectificar de sal. Cuando falten 5 minutos colocar los trozos de pimiento alrededor de la paella. Pasado el tiempo dejar 5 minutos reposando el arroz.