Asar las pechugas de pollo. Dejar enfriar y cortar en rebanadas. Batir los huevos y agregar sal, pimienta y orégano. Pasar las rebanadas de pollo por el batido, luego por abundante pan rallado y freír en aceite caliente. Dejar los escalopes en una fuente con papel absorbente. Disponer en una asadera los escalopes y poner sobre cada uno tiritas de queso, rodajas de tomate y los aliños. Sujetar cada escalope con un mondadientes y llevar a horno caliente hasta que el queso se derrita. Servir ...

Cortar los filetes de pechuga en finas tiritas y saltearlos en un wok o sartén bien caliente con un poco de aceite, agregar la cebolla y el pimiento cortado en juliana, luego incorporar la berenjena (solamente la cáscara) cortada finamente. Incorporar los zuquinis o calabacitas amarillas y seguidamente el vino blanco y dejar reducir. Incorporar el caldo de aves con el azafrán, reducir y por último añadir los brotes de alfalfa, sin que contacten con los jugos de cocción. ...

Precalentar el horno a 220 º centígrados. Engrasar con un poco de aceite una cazuela grande de barro. Untar el pollo por fuera y por dentro con aceite de oliva. Frotar toda la piel del pollo con gran parte del pimentón y añadirle la sal y la pimienta. Introducir dentro del pollo el limón y la cebolla unidos por un palillo, a los que se habrán realizado previamente algunas incisiones o cortes. Introducir la cazuela con el pollo en el horno. Deberá estar unos 90 minutos a fuego fuerte. ...

Se pone a hervir el agua, se limpian los tamarindos, y se dejan remojando en el agua caliente, por espacio de 5 minutos. Se machacan hasta obtener una pasta. Se le agrega la salsa de tomate. Por otra parte se fríen los filetes de pollo o milanesas, previamente condimentadas con la sal y la pimienta. Cuando estén bien hechas por los dos lados, se agrega la salsa de tamarindo, y se deja cocer durante otros 15 minutos y se sirve. ...

Colocar el pato en un recipiente y untarlo con el zumo de limón. Enjuagar y freír las piezas. Cuando empiece a dorar, añadir la cebolla, el jamón y el tocino y freír muy bien. Añadir el caldo, la sal y la pimienta. Bajar la llama del fuego y que siga hirviendo. Cuando el pato este cocido, agregar el vino y dejar hervir unos minutos más. Colocar el pato en un plato hondo con parte de su jugo. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente. ...

Lavar las espinacas y cocerlas en poca agua hasta que estén tiernas. Si se utiliza acelgas quitar los tallos, y deje solo las hojas. Retirar la piel del pollo y aliñar con sal y pimienta. En una olla con aceite poner el ajo entero y dejar que se dore a fuego lento. Cuando este color café, ...

Encender el horno y meter los muslos de pato para que se vayan dorando. Mientras en una sartén, con un poco de la grasa que lleva con el confit de pato, dorar los piñones. Agregar el agua, las pasas, la mermelada de frambuesa y el crocante de almendra. Dejar reducir un poco y agregar a los muslos ...

Se pone en una sartén con el aceite caliente los trozos de la pechuga de pollo y se hacen a la plancha. Se sazonan y cuando estén dorados, se apartan en una cazuela. Se exprimen los limones y se añade el zumo al pollo. Se pone a fuego no muy fuerte durante unos 10 minutos, hasta que reduzca un poco el limón y está listo para comer. Si se quiere se puede poner un poco de arroz blanco de guarnición. ...

Trocear el conejo. Pasar por la batidora, el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el pan mojado y estrujado, los cominos, la pimienta negra, el tomillo, el orégano al gusto, la sal, el aceite y el vinagre (como un gazpacho andaluz). Se echa el conejo en una cazuela y se le añade el gazpacho, hasta cubrirlo en unos dos dedos por encima, dejar cocer y observar el mismo, ya que depende también del conejo (de su dureza). Servir una vez esté tierno ...

Primero trocear la pechuga en taquitos más bien pequeños y freírlos con un poco de ajo, de orégano y tomillo. Aparte, freír en el aceite la cebolla picada menuda, con el pimiento en tiras, el bacón y chorizo troceado. Cuando este hecho, se la añade el tomate y al cabo de diez minutos se le incorporan los guisantes, previamente cocidos durante unos quince minutos, el perejil, las aceitunas, las pechugas y el vasito de vino. Cuando pasen diez minutos, se le añaden el agua y cuando rompa a ...