Una vez limpias las perdices y partidas por la mitad, se sazonan con la sal, pimienta y zumo de limón. Se fríen a fuego vivo, en una sartén con una parte del aceite. En una olla de barro cocido, con dos partes de aceite limpio, ya que es preferible no aprovechar el de freír las perdices y una de vinagre, se añade una cebolla troceada una cabeza de ajos y una hoja de laurel. Se introducen las perdices y se tapa la olla con un plato mojado. Se cuece durante dos horas aproximadamente, hasta que ...

En un mortero se muele el ajo con la pimienta y la sal. Se añade un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón. Este preparado se le añade al pollo y se deja macerar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pollo se unte bien. La bandeja donde se va a hornear el pollo, se unta de mantequilla. Se cubre con la cebolla, previamente cortada en rodajas, se reparte por toda la bandeja. Se ponen las patatas cortadas en dados y las zanahorias en tiras ...

Pelar los mangos y cortarlos a lo largo en gajos finos, rociarlos con zumo de limón. Dejar unos gajos para decorar y picar el resto. Mezclar la pulpa de mangos con la mantequilla, un poco de zumo de limón, una pizca de mejorana y una pizca de clavos de olor en polvo. Sazonar con sal y pimienta. Hacer una incisión transversal las pechugas de pollo formando una bolsa e introducir la mezcla, reservando un poco para pincelar por fuera. Cocinar las pechugas en una plancha muy caliente unos 10 a ...

Se limpian muy bien las mollejas y se cortan en trocitos, en una sartén se fríen los dientes de ajo cortados en laminas. Cuando están casi hechos, se añaden las mollejas, se rehogan un par de minutos junto con los ajos y seguidamente se echan las habitas y unas hojas de menta, con el agua necesaria. Se tapan y se tienen a fuego suave durante quince minutos, vigilando que se vayan haciendo. Al final se sube el fuego un par de minutos más, se sazona con sal y listo. ...

Colocar el pollo en una fuente que no sea metálica. Mezclar los demás ingredientes en un cuenco y sazonarlos. Echar el adobo sobre el pollo, dándole la vuelta para que quede bien cubierto. Tapar la fuente y dejar macerar el pollo a temperatura ambiente 1 hora como mínimo, o si puede 24 horas en la nevera. Precalentar el horno a temperatura media. Extraer el pollo del adobo y secarlo con papel de cocina. Poner el pollo en una fuente para el horno a gratinar, entre 20 y 25 minutos, dándole ...

Se limpian las pechugas de pollo, una vez limpias se ponen a hervir en agua con sal, hasta que estén tiernas, con cuidado que no se pasen. Una vez cocidas, se apartan y se dejan que se enfríen, y se cortan a trocitos (o a tiras según gusto), y se reservan. Se pica la cebolla muy picadita y se ...

Cocer la coliflor en agua con sal. Acitronar la cebolla en una sartén con mantequilla, agregar el pavo previamente cocido y cortado en cuadritos. Sazonarlo con el consomé y la pimienta al gusto. Al final agregar la nata o crema. Escurrir las verduras e incorporar al pavo con crema. Servir de inmediato. Receta enviada por: Nancy ...

Un día antes colocar el conejo en un recipiente con agua fría con sal y dejarlo en el refrigerador. Al día siguiente lavar el conejo, secarlo bien y cortarlo en 6 trozos. Se ponen en una olla seca, tapada al fuego para que se quite el exceso del líquido. Una vez que este blanco y seco se saca y se procede a prepararlo. Freír las cebollas y las zanahorias, colocar encima las presas de conejo y sazonar con sal, pimienta, comino, orégano y laurel. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, ...

Se da unos cortes transversales al magret para que se haga bien por dentro y por fuera. Se pone fuerte la plancha y se cocinan en su propia grasa, de modo que no hay que añadir aceite. Cuando esté prácticamente hecho, se le añade la sal. Para la salsa, se pone en una la sartén de doble fondo, y ...

Se limpian las alitas y se parten la zona de los muslitos, utilizando solo estos, se retira la piel y se lleva toda la carne a la zona de la coyuntura, debe quedarla carne arriba. Se ponen en el adobo con la cerveza, el orégano, la sal y el laurel a gusto durante algunas horas (4 o 5). Después se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. Quedan muy vistosos y basta con un poco de imaginación a la hora de presentarlos a la mesa. ...