En una cazuela con el aceite, freír las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas y los dientes picados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne de venado troceada, con los granos de pimienta, y revolver unos minutos. Añadir el vino blanco, en cantidad suficiente hasta cubrir la carne, dejar cocer hasta que se reduzca a salsa. Añadir el agua caliente, cubriendo de nuevo totalmente la carne, junto con el tomillo y la sal. Dejar reducir, aproximadamente durante una hora, a ...

Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan. Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta. Rellenar las codornices con la panceta y con la mitad de las hierbas y algunas uvas. Se ponen en una bandeja de barro, se riegan con agua y se asan a temperatura media durante 15 minutos. A media cocción se les da la vuelta y se espolvorean con el resto de las hierbas. Al acabar, se mantienen las codornices al calor. Se deslíe el fondo de cocción con el caldo y se añade un chorrito ...

Quitar la piel de los trozos de pollo. Cortar en rodajas la cebolla, el ajo y el jengibre. Picar los tomates. Tostar un poco los clavos y el cardamomo en un poco de aceite y dorar las cebollas, la pimienta, el ajo y el jengibre unos cinco minutos. Dorar los trozos de pollo en este aceite. Batir el yogur con la cúrcuma y el azafrán. Verter la mezcla en una cacerola con los tomates pelados y picados. Tapar y dejar cocer durante una hora. Añadir las almendras y cocer a fuego lento durante ...

Se fríen los filetes, salpimentados y ligeramente enharinados. Se sacuden bien para que quede poca harina. Freír y apartar. En el mismo aceite poner a pochar las cebollas, cortadas en juliana fina, un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Cuando esté hecha la cebolla, incorporar el medio vaso de cerveza y un chorrito de agua. Dejar reducir un poco. Poner los filetes encima de la cebolla. Encima de éstos dos rodajitas de queso, cubriéndolos. Meter al horno en una cazuela. Calentar ...

Salpimentar los filetes y pasarlos por huevo batido y rebozarlas en el pan rallado, al que habremos agregado las almendras. Ponerlas en papel absorvente y reservar. En una sartén, con un poco de aceite, freír la cebolla y el ajo picados, unos cinco minutos. Incorporar los champiñones salpimentados y un poco de perejil, y freírlos hasta que estén tiernos. Poner sobre cada pechuga una loncha de jamón y otra de queso, esparcir los champiñones y gratinar hasta que el queso se funda. ...

Se sofríe el pollo hasta que quede dorado y casi hecho. Salpimentar. A continuación, echar la cerveza y llevarlo a ebullicion. Una vez comience a hervir, se le añade el anís, el cual le dará un punto de sabor dulzón al pollo, y se deja a fuego medio hasta que la cerveza quede más espesa y con un ...

Salpimentar las pechugas y dorarlas con el aceite en una sartén. En un fuente de horno poner las pechugas y cubrirlas con la sopa de cebolla. Echar también por encima la nata líquida y el queso rallado. Meter al horno a 180º durante 15-10 minutos. Receta enviada por: Alicia (aamedina2@iies.es) ...

Limpiar bien los caracoles con sal y vinagre, mirando que estén todos vivos. Ponerlos a hervir cubiertos de agua con un ramito de hierbas (laurel, tomillo e hinojo) durante una hora. A continuación, cortar el pollo en trozos, no muy grandes, y freírlo en un poco de aceite hasta que esté dorado. Sacarlo y ponerlo encima de papel absorbente para retirar el aceite sobrante. En el aceite que ha quedado, hacer un sofrito con tres dientes de ajo y la cebolla troceada, muy lentamente y sin tapar la ...

Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas. Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos. Lavar el capón y secarlo. Luego, cortarlo en trozos. Pelar los ajos y picar finamente el estragón. En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla y dorar en ella el capón troceado. Luego, añadir sal, pimienta, cebollitas, ajos, estragón, champiñones, el vino y el caldo de ave y dejar cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente. Más tarde, ...

Poner todos los ingredientes en la olla a presión y sobre ellos apoyar el pollo entero. Agregar el agua suficiente. Tapar y cocinar unos 30 minutos. Si el pollo está sin descongelar cocinar 15 minutos más. Cuando esté cocinado el pollo apartarlo y cortarlo en presas y disponerlos en platos. Recoger todos los ingredientes y jugos que quedan en la olla, pasarlos por la licuadora y hacer una salsa espesa. Sazonar con un poco de sal, si hace falta, y rociar sobre las presas de pollo. ...