Colocamos las pechugas en un recipiente para el horno. Derretimos la mantequilla en una sartén y freímos un poco la cebolla cortada en trocitos pequeños hasta que esté dorada. Añadimos la nata y la sal hasta que comience a hervir, retiramos del fuego y lo echamos por encima de las pechugas. Lo ...

Trocear el conejo, freírlo en una sartén con el aceite, y retirarlo cuando esté dorado. Salar. En el mismo aceite, rehogar las cebollas y los pimientos, picados pequeños. Añadir los caracoles (bien limpios, escaldados y hervidos en agua con sal durante 2 horas). Trocear los tomates e ...

Limpiar bien las perdices, cortar cada una en 4 trozos y dóralos en la manteca de cerdo hasta que hayan tomado color. Retíralas un momento del fuego, espolvoréalas con 1/2 cucharada de harina, se remueven bien, se salpimientan y se vuelven al fuego. Mójar con el vino blanco e igual cantidad de agua y añadirles las cebollitas peladas, las setas, el ajo y el apio. Tapar la cacerola y dejarlas cocer sobre fuego muy suave durante 1 hora, agregándoles más agua si llegaran a secarse demasiado. ...

Eliminar las vísceras de cada conejo y lavar bien, luego dejar en reposo la noche anterior en agua con sal. Machacar en el mortero la pimienta y los ajos con un poco de agua, hasta obtener una salsa espesa. Reservar. Cocer los conejos en su misma agua con una cebolla y la mitad de los condimentos molidos, durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, una vez cocidos los conejos, retirar a una fuente y adobar con la otra mitad de los condimentos, untar con el perejil previamente mezclado con ...

Vaciar, limpiar bien el pavo y secar. Salpimentar tanto por dentro como por fuera y rellenar. Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes junto con 200 gramo de mantequilla. Añadir 2 tazas de agua fría y salpimentar. Introducir en el interior del pavo y en la pechuga. Coser las ...

Cortar el pollo en trozos en crudo. En una bolsa, mezclar la harina, la sal, el pimentón picante y la pimienta. Introducir los trozos de pollo en la bolsa e impregnarlos bien, sacudiéndolos a conciencia a continuación. En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo. Dorar los trozos de pollo a fuego vivo. Reducir el fuego, tapar el recipiente y dejar cocer 30 ó 40 minutos. Quitar la tapa y freírlo 5 ó 10 minutos más. Servir con una salsa bechamel mezclada con cebolla y perejil ...

Lavar los trozos de pollo. Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida. Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea. Rebozar cada trozo de pollo en la masa. Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien, regulando el ...

Saltear el chorizo y añadir el pollo, agregar el pimiento, el jalapeño, el ajo, el akra y el concasse y los demás ingredientes excepto las especias, y mover para evitar que se queme. Añadir el fondo de caldo y el arroz y después de unos 2 minutos. Añadir la harina moviendo para eliminar los grumos. Adicionar los sazonadores y dejar cocer por 30 minutos y mover constantemente para evitar que el arroz se queme en el fondo del recipiente. Añadir las gambas y moverlos por dos minutos. Por el ...

Sala los trozos de conejo y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de agua y llévala a hervir sobre fuego suave. Añade la cebolla con el clavo clavado en ella, la zanahoria, el ramito de hierbas y el apio y déjalo hervir muy suave y tapado durante 1 hora. Miéntras, cuece los sombreros de los champiñones en un poco de agua, reservando los tallos y rehoga las cebollitas en 2 cucharadas de mantequilla, a fuego suave para que se cuezan sin dorarse y consérvalas al calor al igual que los ...

El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota,se añade el coñac y se flambea.Se baja el fuego,se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave. Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos.sacamos los gajos,de naranja.Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry,la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la ...