Se prepara una vinagretta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena. Se esparce una cantidad suficiente en la base de un plato hasta cubrirla y se reserva el resto. Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagretta que está en el plato. Se ...

En una cacerola a presión poner aceite, trocear la panceta y sofreírla. Añadir la cebolla picadita, cuando esté pochada, añadir las patatas a trozos y el tomate. Rehogarlo bien todo junto, Añadir agua hasta cubrir las patatas. Añadir la sal, cerrar la olla y dejarla 4 minutos. Esta receta también se puede realizar en ollas convencionales, sólo que el tiempo de cocción son unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Servir muy caliente. ...

Poner en una sartén los champiñones con la mitad de la mantequilla, el aceite y el ajo a fuego fuerte 2 minutos para quitar la humedad, bajar el fuego y seguir durante 15 minutos. Retirar el ajo y añadir el perejil. Pasar los filetes por la harina someramente y freír en la mantequilla restante, (reservando una nuez de mantequilla) hasta dorarlos, una vez hecho colocarlos en una fuente refractaria. En un cuenco mezclar el pan rallado con el queso. Distribuir el jamón cortado a dados sobre ...

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior o si se prefiere se pueden usar los de bote. Poner la olla al fuego con aceite de oliva para preparar el sofrito (cebolla, zanahoria, calabacín) bien picados. Dejar pochar. Añadir los huesos y el espinazo (el chorizo el último cuarto de hora) Añadir los garbanzos y cubrir todo con agua. Añadir sal y llevar a ebullición. Hervir durante media hora a fuego medio, luego añadir las patatas cortadas a tacos, añadir la col y seguir cociendo 20 minutos ...

Poner el ají panca a remojar con anticipación. Cortar el corazón en filetes de 1.5 cm., los filetes cortarlo en tiras de 4 cm por 4 cm y las tiras en trozos. Reservar. Poner los ajíes panca remojados y picados en la licuadora, agréguele los ajos, la pimienta, el comino, la sal y un poquito de ...

Rebanar todos los vegetales con el rallador, ponerlo en una olla alta, luego colocar las costillas de cerdo y bañar con la nata, salpimentar. Cocinar a fuego moderado durante 1 hora cuidando que la nata no se evapore, queda caldoso. Servir esas papas que se cuecen con mucha sal y mojo verde que ...

Sazonar el solomillo y espolvorear con las especias. Poner aceite en una sartén amplia y dorar a fuego vivo el solomillo por todas partes para sellarlo. Una vez dorado, bajar el fuego y continuar friendo la carne hasta que esté hecha. Una vez conseguido el punto de cocción deseado en la carne, ...

Poner en una cazuela, un chorrito de aceite de oliva, pondremos los codillos, partidos en dos partes, cuando esten dorados, se añade la cebolla cortada en medias lunas, colocandola encima de los codillos( esto hará que estos queden blandos, ya que la cebolla ablanda mucho cualquier carne. Añadir los tomates, los ajos, el laurel y el tomillo,todo esto a fuego bajo. Cuando hayan transcurrido unos 15 minutos se echa la pastilla de caldo de carne y el vino. Dejar cocer dandoles la vuelta de vez ...

Limpieza y cocción de los Callos: Los callos se ponen a remojo 7 u 8 horas con varios cambios de agua. Después se ponen en otro recipiente con agua y un buen chorro de vinagre durante 2 horas más. Pasado es tiempo se eliminan con un cuchillo las membranas del callo y se lavan de nuevo ayudándose si es preciso con un cepillo. Una vez limpios se cortan en trozos y se ponen al fuego con agua fría hasta que rompa a hervir. Se cuecen durante 7 minutos a fuego vivo. A continuación se retiran y se ...

Cortamos las patatas como para patatas bravas y las cubrimos con agua. Las ponemos a hervir. Una vez que estén hechas, las pondremos en un escurridor y las pasaremos a un recipiente el cual podamos aplastarlas bien, les añadiremos aceite y sal. Cuando tengamos el puré hecho, lo pondremos en una ...