Pelar y trocear las patatas, cortar el chorizo en rodajas, pelar la cebolla a tiras o en juliana. Calentar el aceite en una cazuela e incorpora la cebolla, y freírla hasta que se dore. Añadir las patatas y el chorizo, sofreír durante unos minutos y remover de vez en cuando. Añadir agua caliente, el laurel, el pimentón y dejar cocer 15 minutos. Después se añade el vino blanco. Regar con un chorrito de vinagre y dejar cocer 10 minutos más, hasta que se evapore y servir. ...

Cortar en juliana el cordero y los champiñones; cortar las aceitunas y la cebolla de verdeo en aritos; cortar el tomate en cubitos. Colocar en un wok una pizca de aceite y calentarlo bien. Saltear a fuego bien fuerte el cordero y los champiñones, hasta que el cordero tome color. Agregar las aceitunas y el tomate y saltear todo agitando continuamente el wok y salpimentar. Incorporar la crema de leche. Mezclar suavemente espolvoreando con el jengibre. Por ultimo agregar la cebolla de verdeo ...

Un día antes, se pone la carne con todo el resto ingredientes ya picados y el vinagre en el refrigerador, a macerar, el laurel no se muele, se ponen las hojas enteras. El chile guajillo y el colorante, antes de licuarse, se pasan por aceite caliente sin dorar. Al día siguiente, se mete al horno, dando la vuelta a la carne para que dore por los dos lados. Debe quedar agrio, pero no mucho, se sirve con cebolla desflemada en rebanadas con limón y sal, lechuga, rabanitos y frijoles ...

Las lonchas de jamón deben ser de un centímetro de gruesa. Sofreír por ambos lados el jamón en una combinación de aceite y mantequilla. Sacar el jamón y colocarlo en un envase y mantenerlo al calor. En la misma grasa freír los vegetales empezando por la cebolla. Agregar la salsa de soja, el jerez y rectificar el punto de sal. Colocar el jamón encima y dejar cocinar por unos minutos para que se mezclen los sabores. Servir caliente. ...

Poner una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente, añadirle la carne de cerdo y freír hasta que dore. Retirar la carne de cerdo y agregarle la cebolla picada, cuando este transparente, añadirle los ajos y revolver. Agregar el comino, la sal y mezclar bien y poner la mitad del agua. Cuando vuelva a hervir, volver a poner la carne frita, tapar la olla y dejar que cocinar durante media hora. Mientras tanto licuar el choclo, los ajíes y el cilantro o culantro con el agua restante. ...

Se lava bien los calabacines, se les corta la parte de arriba y luego se les saca el corazón muy bien (con mucho cuidado porque se rompe fácilmente). A continuación se mezcla el arroz, la carne molida, la margarina, un poco de la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Seguidamente se rellenan los calabacines HASTA LA MITAD (para darle espacio al arroz de cocinarse y no romper el calabacín). Se colocan los calabacines en un recipiente de cocina y se le agrega el agua y el resto de la pasta de ...

Se pelan las gambas y se pone a cocer las cabezas y las cáscaras. A parte se hace un sofrito con el aceite, los tomates, el pimiento, la cebolla y los ajos, cuando esté, se pasa por la batidora y se deja aparte. Se fríe el cazón vuelta y vuelta. Poner en una olla el cazón y se cuela el sofrito, se va añadiendo al cazón, con la ayuda del agua de cocer las gambas. Después se añade el vino, el caldo concentrado y el colorante. Cuando empiece a hervir, añadir las almejas y las gambas y ...

Tomar el bacón y enrollarlo en los entrecots (1 tira de bacón el entrecot encima y otra tira de bacón). Se coloca en una bandeja. Coger la piña en almíbar y colocar medio trozo de piña encima del bacón, y se le echa el zumo de la piña (mas o menos la mitad). Se pone en el horno a 210º ...

Poner en remojo los frijoles una noche antes. Cocinar los frijoles en agua fría, con la sal y los tallos de cebolla. Freír cebolla, el ajo, los chiles, el tocino picado y añadir este sofrito a los frijoles. Si está muy caldoso, colar y licuar unos pocos frijoles y añadir. Servir caliente con perejil y queso seco por encima. Puede agregar costilla ahumada, antes de cocinar los frijoles. ...

Se fríen las almendras peladas, los trozos de pan de molde y los dientes de ajo cortaditos en un poquito de aceite. Cuando el pan está frito, se echa el agua en la batidora, y se vuelca el refrito en el. Cuando el pan se pone tierno se pasa todo por la batidora hasta conseguir una salsa. En la misma sartén se sofríe el pollo, solo un poquito, (si la cazuela es con pollo, en vez de con gambas) y se echa este en una olla donde también se echaran las patatas troceadas. Se pone todo a cocer ...