Realizar la masa, mezclando la miga de pan y la leche, añadir la carne picada, el perejil, el ajo picadito, la sal y los huevos batidos. Debe quedar una masa blanda y jugosa. Poner aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, echar la mezcla, darle la vuelta como una tortilla de patatas y hacer el otro lado también a fuego vivo. Esto hace que se haga una costra por fuera e impide que se salga el jugo de dentro. Una vez hecho esto, se baja el fuego al mínimo y se deja tapadito unos 5 o 6 ...

Picar el pan muy finito con su corteza (cuanto mas finito el pan mejor salen las migas). Se echa el aceite que cubra ligeramente el culo de la sartén o de donde se vayan a prepararlas, en el se fríen unos ajos con su cáscara. Una vez fritos se sacan y reservan. En ese mismo aceite, freír el pimiento verde, el bacón o panceta y por ultimo el chorizo y se reserva todo en un plato. Poner un puñadito de migas de pan en la sartén y cuando se han frito un poco se le echa agua y se pone la sal. ...

Salar el cordero, untarlo con la manteca y ponerlo en fuente para horno, junto con los ajos enteros y la cebolla cortada en 6. Introducirlo en el horno precalentado a 180º centígrados durante una hora y cuarto, dándole la vuelta y untando con aceite, una vez y otra. En la segunda vuelta se le agrega la pimienta, llegado a la hora y cuarto, se retira el ajo y cebolla y se reservan. Añadir el vino, dejándolo unos quince minutos más. Retirar el cordero y añadir un poco de agua hervida ...

En un poco de aceite de oliva se rehogan los dientes de ajo picaditos, y la cebolleta picada muy fina y un puñadito de hojas romero frescas picaditas. Después se añade el bacón cortados en taquitos y cuando esta ya rehogado, se le añaden los tomates picados (sin piel ni semillas) y se sigue rehogando. Cuando el tomate está casi hecho se añaden los garbanzos y se termina de rehogar todo junto, quedando los garbanzos con una salsilla espesa. Se retiran y se sirven espolvoreados con un poquito ...

Antes de la preparación, lavar les fabes (judías blanca, frijoles) y cubrirlas con agua durante 24 horas, y dejarlas en remojo. Poner a hervir con la misma agua, en la que estuvieron en remojo, para que no den gases y a parte es un secreto para un buen sabor. Se mete todo en la cacerola a fuego ...

Se trabajará con una sartén grande y una de menor tamaño. En la sartén grande se pone la carne que habrá frito previamente en la otra sartén (con poco aceite y hasta que este dorada). Echar todas las especias, el pimiento verde, cortado en rodajas finas y el melocotón cortado a cuadraditos. A fuego lento, a parte en la sartén menor, se fríen en cuadraditos, las patatas, la zanahoria y la manzana. Después, se irán echando a la sartén grande, cocinándolo todo a fuego lento, durante unos 10 ...

Se pasan los filetes de ibérico por la plancha (también se puede hacer con lomo de cerdo blanco, con solomillo) y una vez hechos se reservan. En una cazuela se fríen las cebollas picadas, y antes de que estén del todo pochadas, se añaden las ciruelas, el puñadito de pasas, la manzana cortada en ...

Practicar cortes en la cinta de lomo, en forma de libro y meter en cada corte media rodaja de piña, media loncha de bacón y queso para untar. Embridar bien para que no se desmorone, poner por encima trocitos de mantequilla y poner al horno bastante fuerte durante 50 minutos. Preparar aparte un ...

Machacar los ajos en un mortero, poner el pimentón y el agua, mojar las migas tienen que quedar muy sueltas. Añadir el orégano y tapar con un paño húmedo hasta el día siguiente. En una sartén grande poner aceite de oliva que cubra todo el fondo. Freír la panceta que quede tostadita (cuidado que salta mucho). Añadir luego el chorizo y cuando esté ya frito, añadir el pimiento en aros. Echar las migas y se remover todo el rato hasta que estén hechas. Tienen que quedar jugosas y sueltas. ...

Tomar el magro y mezclado con el pimentón y el aceite. Dejar macerar unos dos días y se tendrá la famosa prueba de cerdo. A continuación, disponer en una cacerola la manzana sin piel y troceada y la patata también. Rehogar con la mantequilla y poner un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla. Una vez rehogada, añadir un poco de agua (hasta cubrir) y deja que cueza. Una vez cocido, escurrir y a continuación, se pasa por la batidora,(si se quiere, se le puede añadir un chorrito ...