Se lava el arroz se condimenta y se cuece con sal y agua. Se le agrega la carne y el reto de los ingredientes, salvo las hojas de parra y el limón. Separar y lavar las hojas para poder armar los rollitos. Se procede luego a formar con ellas niños envueltos (rollitos), utilizando el relleno que previamente preparado. Se colocan en la cacerola algunas hojas en el fondo y encima se van acomodando los niños envueltos. Encima se esparce un poco de sal. Se vierte agua encima, hasta cubrir el ...

El cordero, se corta en dados grandes o chuletas, se limpia y se le quita la grasa. Se pone en un caldero (metal o barro) junto a todos los aliños, y una vez sofritos suavemente, excepto la sal y la leche de coco. Se añade una cerveza blanca y se introduce al refrigerador a macerar, durante unas 4 o más horas. Posteriormente se añade la leche del coco si no consigue la industrializada, se logra con más sabor, licuando la pulpa blanca del coco con agua caliente, se cuela la leche producida y ...

Se ponen en agua las alubias el día anterior. En una cazuela, se echa el agua, las judías o alubias, la punta de jamón, el chorizo y la panceta, y se ponen en el fuego que se vayan haciendo. Es aconsejable que a los cinco minutos de hervor de las judías solas, se le quite el agua y se añada otra agua limpia y los ingredientes antes mencionados. Se va asustando, de vez en cuando añadiéndole agua y espumando los residuos de la superficie. Posteriormente se echa el repollo, y cuando ya está ...

Picar la cebolla, ponerla a freír, añadir la sal, el comino, la pimienta y la carne picada. Cuando que esta lista se añade un poquito de harina para evitar que el jugo se quede líquido. Dejar enfriar Para realizar las patatas se cuecen y se hacen puré y se unen con el huevo, el harina, mezclando bien. Sacar montoncitos no muy grandes y de forma una redondeada, se aplasta dándole forma dejandolo mas bien grueso, para que no se rompa. se pone encima un poco de la carne hecha, una ...

Se unta el lomo con la mostaza. En una fuente de horno en la que quepa el lomo, se pone una base de sal gorda, aproximadamente la mitad, poner el lomo encima y cubrirlo con el resto de la sal procurando que quede bien tapado. Meterlo a horno fuerte, 240º centígrados, durante 40 minutos. Se saca y se deja reposar 10 minutos. Quitar la sal y cortarlo en lonchas. Se puede acompañar con cualquier salsa para carnes o con una menestra de verduras, rehogadas en un poquito de aceite de oliva, con ...

Pelar el jengibre y machacar sus cuatro quintas partes para sacar la esencia. Golpear el resto con el costado del cuchillo para romperlo. Cortar el puerro en trocitos. Poner al fuego una cacerola con agua. Hervir y agregar el pernil ya limpio. Al rehervir, bajar la llama para continuar cociendo hasta que se separe el hueso de la carne. Sacar y quitarle el hueso. Hacer algunos tajos en la carne y ponerla en un recipiente, piel abajo. Por encima, esparcir el jengibre aplastado y los ...

Cortar el asiento en tiritas 60 x 2 x 2 milímetros y el apio en trozos de 24 milímetros de largo. Poner al fuego vivo una sartén con el aceite de maní. Cuando esté semi caliente, echar la carne en ella y saltear un minuto. Luego, agregar sal y continuar unos 2 minutos. Cuando la carne tome un color rojo oscuro, sazonar con la pasta picante de habas y el chile. Luego de darle algunas vueltas, agregar la soja, el azúcar, el vivo, el wei jing y mezclados bien. Entonces añadir el apio, el ...

Lavar las chuletas, cortar en trozos de 30 milímetros y dejados macerar con una cuarta parte de la salsa de soja y sal por una hora. Poner al fuego una sartén china con manteca de cerdo derretida. Cuando esté caliente echar los trozos de chuletas (la temperatura de la manteca debe mantenerse semi caliente). Sacar los trozos de chuletas bien fritos. Preparar la salsa, añadir el caldo, el vino amarillo, el resto de la salsa de soja restante, el azúcar y trozos de chuletas; cocinar a fuego ...

Dorar la carne, añadir cebolla y ajo y marear sin que se dore. Añadir el resto de ingredientes, excepto la piña y los pimientos, cubrir con suficiente agua y cocer durante 20 minutos o hasta que la carne este tierna. Añadir la piña cortada en trocitos y los pimientos cortados a trozos medianos fritos y cocer durante unos minutos mas. Se acompaña muy bien con arroz en blanco.

Se pone al fuego una cazuela con el aceite y las costillas, cuando tomen un color dorado, se añade la cebolla, el pimiento verde, la pulpa de los pimientos choriceros y el pimentón picante. Se baja el fuego, y se deja cocer durante unos 5 minutos, a continuación se incorporan las patatas, cortadas de tal manera, que cuando se cote con el cuchillo, se tire hacia atrás, y se oiga un chasquido, se ñade la sal. Se añade el chorizo, se rehoga, se cubre con agua y se deja cocer durante 25 minutos. ...