Limpiar el lomo y adobarlo durante una hora con el orégano, la pimienta, la sal y la leche. Atar la carne con un cordel para que no se deforme. Poner en olla a presión con la leche y agregar el agua. Sazonar nuevamente y cocerla durante 15 minutos. Dejar enfriar en el jugo de la cocción y después cortar delgado, en lonchas como para fiambre. Servir de entrada acompañada con ensaladas frescas, de tomate, maíz, judías verdes. ...

Freír el ajo, la cebolla y la páprika a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregar la carne de cordero picada y deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté doradita. Agregar el caldo y las especias y el tomate pelado y picaditos. Dejar hervir (con la olla tapada) a fuego lento unos 15 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas, espolvoréalas con bastante sal y deja reposar una hora. Sécalas y ponerlas en el horno hasta que estén doraditas. Colocar capa por capa la mezcla de carne y ...

Se corta el cordero en trozos y se sazona con la sal y la pimienta. Se vierte el aceite en una cacerola y se fríe en él la carne. Una vez dorada la carne, se agrega el vino Marsala. Se tapa y se cocina lentamente 10 minutos. Se añade el tomate y el azúcar, se cocina unos instantes y se incorpora el caldo. Se sazona, se tapa y se continúa la cocción hasta que el cordero esté a punto. Antes de retirar del fuego, se añade el perejil y las yemas de huevo que se habrán batido junto con el jugo ...

Lavar, limpiar los riñones y quite las grasas y los cartílagos. Cortarlos en rebanadas delgadas y dejarlos en remojo de agua con vinagre, durante 10 horas. Escurrirlos, pasarlos nuevamente por agua fría, dejar estilar. En una cacerola, freír la cebolla en un poco de aceite; antes de que este dorada agregar los pimientos morrones y los riñones y el vaso de vino blanco. Sazonar con sal, pimienta. Dejar cocinar durante 15 minutos. Espesar el jugo espolvoreando harina dorada También puede ...

Remojar el seso en un bol con agua y vinagre durante 15 minutos. Retirar con cuidado la membrana y hervirlo en agua con sal durante 10 minutos. Dejar enfriar y cortar en rebanadas. En una sartén derritir y calientar la mitad de la mantequilla y saltear los sesos. Rallar las cebollas y freírlas en la mantequilla restante. Añadir la sal, la pimienta y el perejil y dejar hervir a fuego suave durante 10 a 15 minutos. Colocar esta salsa caliente en una fuente y sobre esta, los sesos también ...

Se lavan, se limpian y se cortan todas las verduras, lo mismo se hace con la carne. Se introducen todos los ingredientes, excepto la morcilla y el chorizo, en la Chef 2000. El agua hasta que rebase 2 dedos el nivel de los ingredientes, los garbanzos (que habrán estado en remojo la noche anterior), ...

Cortar todo picado, el perejil, el ajo, el jamón serrano, las aceitunas y los pimientos. Hacer siete agujeros al redondo (tantos agujeros como ingredientes se desee ponerle al redondo) Con ayuda de un mechador, se introducen los ingredientes en los distintos agujeros, así que se tendrá uno de ...

Picar la mitad de las cebollas y la mitad de los dientes de ajo, con el perejil, el clavo y el cilantro y se mezcla muy bien con la carne y el huevo crudo. Se sala todo y se prepara las albóndigas rebozándolas con pan rallado. Se pone en la Chef 2000 el resto de las cebollas con los dientes de ...

Colocar en la chef 2000, la cebolla picada, las manzanas peladas y en gajos y el resto de los ingredientes, cuidando no echar mucho líquido y programar opción horno, cocción, durante 30 minutos. Sacar el lomo, escurrir casi todo el líquido de la salsa y pasarla por la batidora para obtener un puré ...

Se lava bien el cordero, cortado en pedazos. Las verduras se pelan y se lavan. Se abre la chef 2000 y se pone la bandeja para hacer al vapor se añade una medida de agua, se deposita el cordero y las verduras y se programa vapor durante 15 minutos. Una vez terminada la programación se saca el ...