Colocar la carne picada en un bol, agregar la zanahoria rallada, los huevos, la mostaza, la sal, el ají molido y el orégano. Mezclar todo hasta formar una masa. Colocar sobre la mesada un rectángulo de film y sobre el la carne, humedecer el palo de amasar con agua y extender la carne en forma de rectángulo lo más pareja posible. Colocar sobre esta las lonchas de jamón y queso. Con cuidado arrollar con la ayuda del film y colocar en asadera para horno. Cocinar en horno moderado de 50 a 60 ...

Hervir los huevos, pelarlos y partirlos en cuatro trozos. Reservar. Escurrir el pimiento morrón y cortarlo pequeñito. Extender los filetes de lomo, pasarles un poco el rodillo para que queden finitos. Poner en cada uno un trozo de huevo y pimiento morrón, enrollarlos, pasarlos por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite bien caliente. Se pueden comer tanto fríos como calientes, acompañados de una buena ensalada. ...

Sobre la encimera se extiende el matambre con la grasa hacia arriba. Con un cuchillo, bien afilado, se desgrasa el matambre, sin retirarla toda, dejando un poquito de grasa. Distribuir sal, pimienta, ají molido, el ajo y el perejil picados. Cortar la zanahoria, la berenjena y el pimiento en ...

Dejar las judías en remojo en un bol con agua fría durante toda la noche. En una cazuela con agua fría, poner las judías escurridas y cuando el agua empiece a hervir, añadir el vino y el agua fría. Cortar el solomillo en rodajas, añadiéndolo a las judías, junto con los dientes de ajo pelados y el laurel. Cocer durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, en una sartén con el aceite muy caliente, sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadirlas a las judías. Salar y ...

Se echan los callos en la olla con un poquito de agua, muy poca, encima de ellos se pone la cebolla, y el pimiento rojo. Dentro de la cebolla o el pimiento colocamos el ajo, el comino y las guindillas, de forma que no se mezcle con los callos. Tapamos la olla a presión y cocemos durante 45 minutos, desde que sube la válvula. Se sacan los callos con una espumadera y se apartan. Se reserva agua del cocido. Por otro lado, se tritura el pimiento con la cebolla, ajos, guindillas y el comino que ...

Se pone a cocer las costillas a que cubran con agua, vinagre, sal, ajo y cebolla. Aparte se disuelve en poca agua la fécula de maíz, se mezcla con la salsa ketchup y se sazona con sal y especias. Cuando la carne este cocida se les agrega ya sin agua el aceite y la salsa ketchup. Receta enviada por: Teresa Angulo

Limpiar la verdura y picar en trozos grandes. Poner la cebolla, el puerro y el pimiento rojo en el fondo de la olla. Colocar encima los trozos de rabo y añadimos sobre ello los ajos, los pimientos verdes, la zanahoria, la cayena, la sal y la pimienta. Se añade el vino. Se tapa la olla y se deja hacer 45 minutos a partir de que empiece a "chutar". Se saca el rabo una vez hecho, se coloca en una fuente, se pasa la verdura con su jugo por el pasapuré y se añade sobre el rabo. Nota: está ...

Se cortan en trozos muy pequeños la cebolla el pimiento y el ajo, se sofríen en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se doren un poco. Se añaden las mollejas bien limpias, los higaditos cortados en varios trozos y salpimentados, se añade la guindilla. Freír bien ha fuego medio durante 15 minutos y sin dejar de remover para evitar que se peguen. Añadir la copita de vino blanco y dejar cocer 10 minutos más. Sazonar con las hierbas aromáticas y servir. ...

Una hora antes de cocinarlas se les echa la sal y el ajo y se reservan. Se pone una sartén grande, en el fogón, con un chorro de aceite y se pasan las chuletas ya adobadas. Cuando empiecen a tomar color se les echa el queso azul, y cuando este empiece a fundirse y se homogenicé con lo que soltó la carne, se le echa poco a poco la nata. Que no pare de hacerse, ni se corte la nata. Cuando esté la nata ya reducida se apaga y se tapa y se deja posar unos 5 ó 10 minutos. ...

En una bandeja de horno poner las patatas en rodajas de 1 centímetro, de grosor, más o menos. Poner las chuletas, echarle el ajito picado, la sal y la pimienta al gusto. Poner una ultima capa la cebolla en rodajitas finas y echarle un chorreoncito de aceite. Meterlas al horno a 250º centígrados cuando tengan colorcillo, en unos 20 minutos bajar a 170º grados el horno y cuando vean que estén hechas, subir a 250º para que se doren las chuletas. ...