Lavar y secar la pierna deshuesada de cerdo. En todos los dobleces de la misma se le pone sal, pimienta molida y perejil. Se ata bien alrededor, dándole forma a la pata. Untar con manteca de cerdo por todo el contorno. Poner en la bandeja del horno, a 180º. Regar, de vez en cuando, con vino y agua, hasta que se haga. El tiempo de cocción será de una hora por cada kilo, aproximadamente. ...

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas. Reservar. Cortar la cebolla en trozos finos. Poner en una sartén aceite a calentar y echar la cebolla. Deshacer en tiras el bacalao, lavarlo sin desalarlo. Secar bien y agregar a la cebolla. Cuando la cebolla está frita, añadir el pimentón, ...

Hacer la salsa pochando en aceite la cebolleta picada y el perejil, también picado, añadiendo el caldo y la nata. Dejar cocer unos minutos y triturar todo, pasándolo luego por el chino si se desea que la salsa quede más fina. Rectificar de sal. A continuación, freír las chuletas, salpimentadas, y ...

Poner sobre la placa de horno una hoja grande de papel de aluminio, para más tarde hacer una bolsa o paquete hueco (papillote). Disponer un fondo con las manzanas cortadas en lonchas finas y sobre éstas colocar pequeños triángulos de piña. En una sartén, con unas gotas de aceite, dorar las chuletas de cerdo e incorporarlas a la placa de horno, poniéndolas encima de las frutas troceadas. Exprimir la naranja y el limón y, con su zumo, regar las chuletas. Salpimentar y cerrar la hoja de papel ...

Preparar un puré de patatas más espeso de lo normal, para que al cortar luego el pastel sea más fácil. A continuación, preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo troceados. Cuando esté listo se le añade la carne picada y se sofríe todo, añadiéndole al final la salsa de tomate. En un ...

Rehogar la carne y reservar. Con un poco de aceite hacer un sofrito con la cebolla y el ajo muy finamente cortado. Añadir el laurel y las especias, excepto el curry, y darle una vuelta. Agregar el ketchup, el caldo, el curry, los yogures, el cordero y cocinar hasta que esté tierno. No dejarlo muy caldoso. Cocer el arroz con una hoja de laurel y una pimientas en grano. Para servir, poner una capa de arroz en el plato y encima el cordero. ...

Poner en cazo amplio un poco de aceite de oliva. Pochar un poco la cebolleta cortada muy fina. Cuando esté hecha la cebolla, añadir la nata líquida, un chorro de vino de jerez seco, una cucharadita de pimienta verde fresca y un poco de sal. Se deja reducir un poco a fuego muy lento. Luego, freír los filetes de solomillo y rociarlos con la salsa. Para acompañar: Con patatas al vapor.

Escurrir los tomates del agua de la lata, se les quita las posibles pieles, ect. que tengan. Una vez limpios se cortan en cuadraditos. Se pone aceite en una sartén y se incorporan los tomates picados, se les pone sal, azúcar y un poco de pimienta. Se dejan en la sartén hasta que estén bien hechos. Aparte, freír los filetes de solomillo a fuego fuerte. Cortar el queso en lonchas, del grosor al gusto de cada uno. Para el montaje del plato: Tostar las rebanadas de pan. Disponerlas en un ...

En una sartén amplia se pone un poco de aceite y se hacen los filetes, sin ponerles sal, en tandas de dos en dos y se reservan aparte. Deben quedar medio hechos. En el mismo aceite, si hace falta se añade un poco más, se hace la cebolla cortada en aros finos. Cuando está casi hecha, se incorporan los cuatro filetes a la sartén y encima de ellos poner los plátanos cortados en rodajas sesgadas. Pasado un minuto, se pone sal y pimienta al conjunto. Por último, se añade el medio vaso de agua y ...

Amasar los dos tipos de carne con sal, pimienta, ajo y perejil. Hacer bolitas y freírlas en una sartén. Hervir los guisantes. Limpiar las sepias y cortarlas a dados. Ponerlas en una cacerola con aceite y que vayan haciéndose hasta que se evapore el agua. Entonces, añadir el vino y dejar ...