Cocer la carne con el cilantro, cebolla, yerbabuena, el ajo y el consomé de pollo. Cuando esté cocida y fría la carne se deshebra y se le agrega una vinagreta hecha de la mezcla del concentrado de carne, vinagre y aceite de oliva. Dejar reposar un momento. Cocer las patatas en cuadritos con un poco de sal. Asar los chiles poblanos, pelarlos, se le quitan las semillas y se cortan en tiras pequeñas. Lavar bien la lechuga y cortarla en juliana. En un molde refractario se pone una cama de ...

Cocer las endivias en agua con sal unos quince minutos. Escurrir y reservar. Los filetes de lomo se salpimentan, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite, junto con un diente de ajo entero. En la misma sartén, quitando parte del aceite, se pocha la cebolla y un diente de ajo picados. Cuando estén dorados, se agrega la harina, se rehoga y se añade el vino blanco, dejando cocer hasta que reduzca y espolvoreando con perejil picado. Los filetes se colocan en una fuente con las endivias ...

Cortar cada manita en dos trozos. Se ponen todas en una olla, donde echaremos agua hasta cubrir, un buen chorreón de vinagre y una hoja de laurel. Dejar hervir hasta que salga la espuma. Entonces, tirar ese agua, escurrirlas y preparar la olla exprés. Verter en la olla el aceite de oliva, y ...

Se lavan las patatas, sin pelarlas, y se introducen en el horno a temperatura media hasta que estén asadas (media hora más o menos). Mientras, se derrite un poco de mantequilla y se fríen las gambas. Los mejillones se ponen en un recipiente al fuego hasta que se abran. Se cortan en trocitos los cuerpos de los mejillones y las gambas, ya peladas, y se reservan. Una vez asadas las patatas, se dejan enfriar un poco, se les corta un trocito de la parte superior, de forma trasversal, de la parte ...

Se ponen en remojo la noche antes las judías blancas y los garbanzos. Se pone en la olla exprés las judías blancas, la carne, el hueso, el chorizo, el tocino, las judías verdes, el aceite y la pastilla de caldo con agua, que los cubra abundantemente. Una vez que empieza a hervir, se añaden los garbanzos; si se echan desde el principio quedarán duros, dejar que hiervan antes de meterlos en la olla exprés hasta que casi estén tiernos. Se cierra la olla, y una vez que empiece a pitar, se cuentan ...

Se pone en una olla el aceite y se añade el ajo, cortado en láminas y la cebolla a trozos. Se fríe a fuego muy lento, hasta que la cebolla esté transparente, pero no dorada. Se pasa todo por la batidora hasta que se quede como una crema blanca, que se vuelve a echar en la olla. Agregar la carne y dorar. Cuando esté doradita echar los champiñones, la zanahoria cortada en trocitos, la pastilla de caldo y agua (no mucha porque los champiñones sueltan agua) y dejar hervir a fuego mediano hasta ...

Se pica la cebolla y el ajo y se pochan en una sartén con el aceite. Se añaden el falafel y el orégano, junto con una pizca de sal. Una vez pochado, se añaden los dátiles, los higos triturados, las almendras y por último las zanahorias y la canela, dejar cocer y añadir los tomates picados. Dejar ...

Salar y asar los filetes a la plancha con mucho fuego. En otra sartén, rehogar la cebolla en juliana y el ajo fileteado. Añadir el vino tinto y dejar hervir un momento. Añadir el caldo y calentar. Colocar la ternera en una fuente de barro, verter por encima la salsa y espolvorear la menta. ...

Atar el lomo para que coja una buena forma. Sazonarlo, untarlo con la mostaza y dejarlo reposar unas dos horas. Poner la carne en una fuente refractaria, dejarla que se dore en el horno, y regarla con el vino. Asar durante una hora, regándola con el caldo que va soltando de vez en cuando. ...

Se pone a hervir la carne con 2 dientes de ajo y no mucha sal durante una hora. Por otro lado, se lavan los chiles secos y se hierven en agua durante 10 minutos. Se sacan, se escurren y se muelen con el otro diente de ajo, las pimientas y los clavos, y se fríe la salsa hasta que cambie de color a más oscuro, unos 15 minutos, y se le agregan las pastillas de caldo hasta que se deshagan. Cuando esté cocida la carne se le agrega la salsa a la misma. Se puede acompañar con cebolla cruda picada y ...