Se trocea el rabo, y se pone en la olla con todos los ingredientes y se cubre de agua. Se pone a cocer durante 55 minutos. Una vez cocido se saca el rabo a una cacerola y el caldo y todos los ingredientes se pasa por el chino, se le añade al rabo y se deja cocer 15 minutos a fuego lento y listo ...

Hacer una masa con la carne picada, los ajos finamente picados, el perejil fresco, los huevos batidos, la miga de pan desmenuzada, la sal y la pimienta. Debe quedar una masa compacta para hacer las albóndigas. Freírlas, rebozadas en harina, en abundante aceite caliente e irlas apartando a una ...

Se fríen por ambas caras la cinta de lomo, habiéndolas aliñado con sal y perejil. En otra sartén se fríen la cebolla y el ajo y se le añadirán a la cinta de lomo. Exprimir las naranjas y añadir el zumo a la olla donde está la carne. Dejar cocer a fuego lento hasta dejar que la salsa reduzca. ...

Para la carne: Pasar por harina el lomo fresco y freírlo, reservándolo una vez dorado, en una cazuela en la que posteriormente se añadirá la salsa. Para la salsa: Picar la cebolla, cortar las aceitunas en aros y el jamón en dados. Poner en una cazuela un chorrito de aceite donde se rehogarán estos tres ingredientes junto a la copa de vino y la cucharada de tomate frito. El punto de esta salsa es cuando la cebolla está blanda; se puede añadir más vino si es necesario. Debe quedar bien ...

Poner en un cazo la nata líquida y cuando hierva unos cinco minutos y esté cremosa, agregar el queso. Remover con cuchara de madera hasta que se disuelva. En otra sartén, con un chorrito de aceite, echar el solomillo y hacer a fuego suave. Cuando esté dorado echar la copa de cava y dejar reducir del todo hasta que esté hecho por dentro. En un plato, poner un fondo de la crema de roquefort y encima el solomillo ya preparado, bien escurrido de la sartén. ...

Remojar en agua caliente los pimientos choriceros durante media hora. Luego rasparle la piel. Cortar en dados las patatas. Calentar medio litro de caldo y añadir la pulpa de los pimientos. Picar la cebolla y los dientes de ajo y rehogarlos. Incorporar los chorizos troceados y más tarde las ...

Dorar la carne en la mantequilla y aceite y unir el ajo y las hierbas. Verter el vino blanco y dejar evaporar. A continuación salpimentar y verter el caldo de verduras. Tapar y dejar cocer una hora y 45 minutos, girando la carne un par de veces durante este tiempo. Una vez hecha la carne, se ...

Picar el ajo y machacarlo. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y bañar el costillar. Dejarlo macerar toda la noche.Ya en la parrilla, asar el costillar dándole vueltas constantemente para que se vaya haciendo poco a poco, añadiendole de vez en cuando una pizca de sal y el resto del ...

Se ponen a cocer los garbanzos con el caldo, la cebolla a trozos y el ajo. Partir las patatas en tamaño regular y freírlas. Las chuletas ahumadas y el chorizo también se fríen, pero por separado. Cuando estén tiernos los garbanzos se le agregan las patatas, las chuletas, el cubito de caldo de carne y dejar hervir unos minutos. Por último se le incorpora el chorizo.

Limpiar la col y cocerla, entera y sin partir, con el agua y sal. Una vez tierna, cortarla a trozos regulares. Preparar una cazuela honda y en ella derretir el tocino, cortado a trozos, y añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las cebollas peladas y picadas y la col. Cubrir todo con el caldo de carne y cocer hasta que el líquido esté totalmente evaporado. Servir en la misma cazuela. ...