En una sartén se calienta la mantequilla, se agrega los puerros cortados aritos y se pochan a fuego suave. Cuando estén los puerros, se agrega las butifarras, la sal y la pimienta. Se deja cocer durante unos 12 minutos. Se añaden las setas y la mostaza, dejar todo a fuego suave durante 8 minutos De cada butifarra dividir en tres trozos tamaño chorizo.También se hace con salchichas. Vino recomendado: Venus La Universal, 2003 ...

Se Fríen en la sartén las costillas con la mantequilla hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Cuando estén doradas, se pone en la misma sartén la cebolla y el perejil bien picado. Sazonar. Cuando la cebolla esté pochada, retirar la grasa que haya quedado de dorar las costillas. Se añade ...

Picar la carne desgrasada de buey a cuchillo bien fina. Se pica un poco de la cebolla, el ajo y la seta y se pocha con la mitad del aceite. Para la salsa, fondear el resto de la cebolla con la otra mitad del aceite, junto con las aceitunas. Una vez pochado, se añade el vino y se deja reducir. Se le añade la harina para ligar la salsa. Se añade el caldo y se deja cocer unos 15 minutos. Rectificar de sal. Se pasa por la batidora, pero no por chino, para que se noten los trocitos de las ...

Salpimentar los filetes. Calentar la mantequilla o aceite y añadir los filetes. Freírlos hasta que estén bien doraditos, sacarlos y reservar. Añadir las nueces troceadas en la misma sartén, sazonar con pimienta y dejar unos minutos a fuego lento. Añadir el zumo del limón y dejar unos minutos ...

Se mezcla bien la carne con los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan. Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite. Mientras tanto, en otra cazuela se fríe la cebolla picada y se le añade la salsa de tomate. Se rehoga bien y se agregan las albóndigas fritas. Por ...

Partir la carne de cerdo en trozos pequeños. Echar sal y freírlo en manteca dentro de una cazuela de barro a fuego vivo. Cuando la carne haya tomado color, añadir la cebolla picada, el ajo, perejil y la pimienta, el zumo de limón y el pimentón. Tapar y dejar unos 15 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Servir en la misma cazuela.

Calentar el horno a unos 175 grados. Poner en el fondo de una fuente de barro unas cucharas de palo para colocar encima el cochinillo co la parte de las entrañas hacia arriba y de forma que se apoye en las cucharas y no toque el fondo de la fuente. Disolver la sal con agua en un mortero y pintar ...

Mezclar el agua con la sal en un tazón, pintar el cordero y colocarlo con el interior hacia arriba, en una fuente de barro, sobre palitos o unas cucharas de madera. Regar el fondo con unas cucharadas de agua con sal. Introducirlo en el horno a 150 grados durante 30 minutos, pintándolo con el agua ...

Hervir las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos. Freír las patatas redonditas. Mientras tanto, se pone el vino tinto a reducir en un recipiente a fuego hasta que quede la mitad, momento en el que se añade el jugo de carne y la mantequilla. Se hierve un minuto y se reserva. Salpimentamos el solomillo y se fríe en una sartén. Cuando estén en su punto, poner en el plato con una loncha de foie encima. Se salsea y se decora con la guarnición de zanahoria, calabacín y ...

Cocer los puerros y las zanahorias pelados y sin trocear en la olla rápida durante dos minutos. Mientras tanto, sofreír la carne y cuando empiece a dorarse, se añaden los champiñones laminados no demasiado finos. Retirar y en el aceite sobrante, freír el tomate junto con los ajos, echarle la sal, pimentón y azúcar para neutralizar la acidez. Poner la carne en una cazuela de barro y echarle por encima el tomate. Finalmente ponerle encima los puerros y las zanahorias. Meter al horno durante ...