Se unta con mantequilla un molde alto para hornear. Calentar el horno a fuego medio (200°C). En una cacerola se pone a calentar el aceite. Se agrega la carne picada y revuelve para que se cueza uniformemente. Agregar un poco de agua, la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Dejar cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida dejar evaporar casi todo el líquido y ajustar la sal al gusto. ...

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva en el que se fríen los chorizos y la panceta fresca hecha trocitos. Una vez frito se reservan y en la grasa resultante se fríen los tres dientes de ajo que una vez dorados se retiran y se ponen junto con la carne. A continuación se echa la harina de almortas (llamada también harina de titos) hasta tostarla, sin dejar de remover. Se añade agua y se rectifica de sal hasta que cuaje. Se sirve junto con la carne. ...

Se unta el lomo con sal y pimienta blanca molida. Se extiende harina en la mesa y se espolvorea sobre el lomo, que le cubra pero expulsando el exceso de harina. En una sartén que quepa el lomo, se pondrá el aceite, dedo y medio de altura. Al calentarse, se añaden los ajos enteros (con un corte en el centro para que no salte) y los granos de pimienta negra y el lomo. Se le da la vuelta para que se dore bien por todos los lados. Cuando este dorado, de 5 a 10 minutos, pasar a una olla expres ...

El secreto de un buen carpaccio es cortar la carne elegida en lonchas muy finas. La carne que se haya comprado se mete en el congelador de 2 a 3 horas, para que se endurezca y no se congele del todo. Se corta entonces con una máquina de cortar en lonchas o con un buen cuchillo; debe quedar muy finita, en exceso, casi. Media hora antes de servirlo, se bate muy bien con un tercio del aceite y parte del zumo de limón y se pone en una fuente de cristal para que macere. Se deja en la nevera ...

Sazonar la carne, cortada en daditos, con sal y pimienta. Cortar en trocitos grandes las setas, en dados el tomate crudo y los pimientos rojos, cortar en rodajas finas la zanahoria y la cebolla y finalmente atar con el laurel las hierbas aromáticas. Poner en una cacerola agua, las cebollas, la zanahoria, el manojo de hierbas y el tomate. Se puede sofreír, si se quiere, primero la carne con el tomate, la cebolla y el pimiento rojo. Dejar que cueza hasta que esté casi en su punto, ...

Se pone el horno a máxima potencia. Se salpimienta el jamón abundantemente y se unta con aceite de oliva con las manos. Se pone en una fuente grande de horno o en una bandeja con borde con un poco más de aceite y los dientes de ajo, sin pelar. Se mete al horno durante 15 o 20 minutos, hasta que empiece a dorarse. Se añaden los licores y con un cucharón de caldo, que deberá estar muy caliente. Se baja la temperatura a 175º C y se mantiene durante 1 1/2 hora aproximadamente, regando de ...

Se cuece la cebolla picada en la mantequilla en una sartén.Se añade el tomate pelado y picado, y el pimiento, cortado a cuadritos, y sofreír durante 15 minutos a fuego lento. Se añade la carne en dados y las especias y se hecha en una olla. Verter el caldo de carne y dejar hervir a fuego lento ...

Se prepara un Ali oli con ajos sal y aceite en un mortero, hasta que quede como una pomada. Se unta con el costillar con el ali oli y se deja reposar. Luego se pone en una barbacoa y según se va dando vueltas se sigue untando, hasta que este bien hecho. Se asan unas patatas envueltas en papel aluminio a la brasa y se ponen de guarnición. Receta enviada por: ...

Frotar las paletillas con los dientes de ajo y con la manteca de cerdo. Sazonarlas. Añadir tres cucharadas de agua a la fuente y colocarlas en el horno a 175º. Cocer las patatas con su piel en agua con sal. Pelarlas y cortarlas en cuatro trozos. Vigilar el asado y mojarlo con algo de agua. ...

Los callos se lavan muy bien en agua de cal, se enjuaga, se corta en pedacitos chicos y se pone a cocer con la mitad dientes de ajo, y un tercio de las cebollas y sal en la olla expres durante una hora. Las patas se parten a la mitad, se ponen a cocer con otro tercio de las cebollas y sal, durante ...