El lomo una vez bien limpio se unta con sal, pimienta y tomillo todos los lados con la mano. En una sartén se echa un tercio de la mantequilla y la mitad del aceite de oliva y se pone a dorar bien el lomo por todas partes. Una vez ya listo, se coloca en un molde o bandeja para el horno y se le echa la grasita que quedó en la sartén. Se lleva al horno por 40 minutos, 20 a cada lado y a 200º centígrados. En la sartén con el resto de el jugo que ha soltado de le añade el caldo de carne, ...

En un wok o en sartén honda se cubre con papel de aluminio, se colocan el arroz crudo, el azúcar morena, una bolsa de te abierta, hojas de naranjo y un poco de de agua. Se coloca encima de esto una parrilla que quede dentro del wok y encima se pone el solomillo limpio con sal y pimienta y se tapa. Se deja ahumar por 30 minutos por cada lado revisando que este ahumando o sino se le echa más agua. La salsa para el solomillo: Se coloca el vino tinto al fuego, se le agrega la zanahoria, los ...

Se salpimienta el lomo y se rehoga en el aceite y la mantequilla en una cazuela. Cuando se haya dorado un poco se le añade la leche en donde previamente se habrá diluído el chocolate. Se deja cocer a fuego lento miéntras se le va dando vueltas para que se haga por todos los lados por igual. Una vez que la carne esté tierna, si es necesario se corrige de sal, se parte en rodajas finas y se decora con la piña. Puede servirse rociado con su salsa o disponer ésta en salsera a parte. ...

Se limpian y se parten en rodajas las berenjenas. Se fríen en el aceite de girasol y se reservan sobre un papel absovente. Se limpia la carne de la grasa sobrante y se cocina en la oya expres con la cebolla y los ajos todo ello bien picado, mas los tomates pelados y cortados en dados, el aceite de oliva, la pimienta, el caldito y un poco de agua hasta que la carne esté tierna. Miéntras se va retirando la piel a las berenjenas y se aplastan con un tenedor haciendo un puré. Una vez que la ...

Se limpian los trozos de carne de la grasa sobrante. Se pelen los membrillos y se parten según su tamaño en cuatro o en dos, quedando parejos en tamaño a la carne. Se introduce la carne y los membrillos en la olla expres o rápida. Se condimenta con la cebolla y el ajo todo muy bien picado, nas la pimienta, el azafrán y el caldito. Se cubre con agua. Se pone a cocer de 15 a 25 minutos segúin la olla utilizada. Se destapa y si el conjunto está tierno, se deja cocer a fuego lento para que se ...

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor. Se fríen en el aceite y se reservan sobre un papel absorbente. Se corta la carne en trozos pequeños y se cuece hasta que este casi tierna con las especies y el caldito. En un tallin o cazuela de barro se cubre el fondo con parte del arroz, encima se dispone la carne y se cubre con las rodajas de berenjenas ya fritas. Se añade el resto del arroz y se cubre con el caldo ...

Se mezcla la carne con la grasa de riñón, junto con el perejil, el cilantro, el pimentón dulce, los cominos molidos, la cebolla y la sal. Cocinar esta mezcla en la mantequilla, aplastando con una cucharada palo, para deshacer los granos. Se deja hacer hasta que se evapore el líquido. Se añade la ...

Se lavan los calabacines, se pelan y se vacían; dejarlos en agua y sal. Se ralla la cebolla y se mezcla con la sal, la pimienta y zumo de limón. El arroz se lava, se pica el perejil, una vez lavado y escurrido bien. Se corta el tomate en trocitos pequeños. Mezclar los ingredientes y la carne ...

Se pelan las zanahorias y se corta a lo largo en finos bastoncitos de 5 centímetros de largos. Se pone la carne en una olla a presión junto con el aceite, el ajo, el jengibre, el azafrán y la sal. Se cubre de agua y se deja cocer durante media hora. Se abre la olla y se añade las zanahorias, el perejil y se vuelve a tapar y se deja cocer durante 15 minutos. Al final de la cocción se añade el limón confitado en sal bien lavado, las aceitunas, el jugo del limón y se deja reducir la salsa. ...

Se ponen en remojo, la noche anterior, los garbanzos y los chícharos. A la mañana siguiente, se introducen en una olla, si es de barro mejor, las legumbres enjuagadas y escurridas, las judías verdes planas, que pueden ser congeladas, el trozo de carne, la cabeza de ajo, el pimentón, la sal y el ...