Esta receta se deriva del cocido madrileño, tradicionalmente, se aprovechan los restos del cocido calentando en una cazuela los ingredientes descritos más el tomate y el aceite. Los huevos se incorporan enteros en el último momento rompiéndolos con la cuchara de madera y dejando que cuajen por unos ...

Se utiliza para acompañar al cabrito ya preparado a la parrilla o al horno. Se utiliza todos los interiores del animal que normalmente se desechan. Se cocina con agua y sal todas las partes del cabrito mencionadas por 30 minutos después de haber comenzado el hervor del agua. Una vez cocinado las carnes se pican muy pequeñas y se lo agrega a una olla de hierro donde esta cocinándose con un poco de aceite mezcla (no de oliva) la cebolla y el pimiento. Se lo mezcla y si es necesario se le ...

Se fríe lentamente la cebolla picada muy fina con un poco de aceite. Se corta la carne en filetes pequeños de 1 cm. de grosor aproximadamente y se sazonan con la sal, el perejil y el ajo majados en el mortero. Seguidamente se pasan por el pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente hasta que queden dorados. Una vez fritos, se ponen en una cazuela amplia al objeto de que no queden muy amontonados, y vertimos sobre ellos el aceite de freír los filetes procurando colarlo, el vaso de vino ...

Prepara una tortilla francesa a las finas hierbas con el perejil y el orégano procurando que quede bastante ancha. Salpimentar la carne y extender la tortilla encima . A continuación poner las lonchas de beicon, los pimientos morrones y extender los quesitos. Enrollar la carne con todos los ingredientes y meterla dentro de la malla. Salpimentar el rollo de carne por fuera, enharinarlo y dorarlo por todos los lados en la olla expres. Cuando esté dorado añadir el vino blanco, la cebolla ...

Primero se pone a licuar el chile, los champiñones, el queso, la crema, una pizca de sal, una pizca de pimienta todo revuelto, esto nos va a producir la salsa. Después se cuece el pollo con la mitad de la cebolla, ya cuando esta el pollo cocido se desmenuza y se pone a guisar con margarina y un chorrito de aceite, se le agrega una pizca de sal, y una pizca de pimienta, el tiempo de guiso es aproximadamente 5 minutos. Ya listo el pollo y la salsa se doran las tortillas (según la cantidad de ...

La pavita o el pavo deshuesado se deja macerar desde el día anterior después de haberlo pinchado por toda su extensión con una mezcla de naranja, jugo de trufa y coñac. Se prepara entonces el relleno mezclando muy bien la carne picada con la manzana cortada en trocitos, las castañas previamente ...

Se cortan las papas en pequeños cuadritos y se dejan cocer, junto con el aceite a fuego lento en una sartén con tapa. Se agrega más adelante la carne cortada con la cebolla. Aparte se asan directamente en la estufa los tomates y los chiles. Cuando toman una consistencia blanda, sin mucho jugo, se licuan junto con el chile chipotle con aproximadamente 3 vasos de agua natural. Luego se corta aparte el jamón en cuadros. Cuando la carne toma un aspecto de media cocción, se agrega el jamón junto ...

Se calienta el aceite en una olla expres y se sofríen los solomillos de cerdo enteros, hasta que su superficie esté crujiente, pero sin cocer su interior Mientras tanto se cortan en trozos la zanahoria y la cebolla y se pelan los ajos Cuando el solomillo esté dorado se añaden las zanahorias, un poco mas tarde las cebollas y los ajos. Revolviendo bien el conjunto para sofreírlo, (puede apartarse el solomillo durante esta operación si no gusta muy hecho), cuando los ajos y las cebollas estén ...

Sofreír el magro de cerdo cortado en dados en el aceite. Cuando se haya dorado el magro, añadir el tomate, la pastilla de caldo deshecha, la sal al gusto y el agua. Sofreír el conjunto tres o cuatro minutos, reservar para un fondo de olla el tomate suficiente en un recipiente aparte y añadir el arroz que se sofreirá otros cuatro minutos. Mientras tanto se abren los pimientos cortando alrededor del rabo de forma que este quede como asa de la tapa del pimiento, concluida la operación de ...

En una cazuela se rehoga en el aceite el ajo y la cebola finamente picados así como las zanahorias y los champiñones cortados en rodajas finas, las judías verdes troceadas y los guisantes, más la carne troceada. Se condimenta con el caldito o sal según gustos, la pimienta, el vino y un poquito de ...