Se pican la cebolla y los ajos. Se pelan las patatas y se parten en dados. La carne de cordero puede ser paletilla o pata según gustos pero ha de estar cortada en trozos regulares para guisarla. Se reunen todos los ingredientes en la oya rápida y se ponen a cocer unos 15 minutos con un poco de ...

Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla en trozos. Reservar. Poner los caracoles escurridos en un cuenco refractario. Distribuir por encima las tiras de jamón, agregar las tiritas de jengibre, los nudos de cebolleta y luego los trocitos de manteca. Poner el cuenco en un soporte dentro de un hervidor y llevar a ebullición el agua de éste. Tapar y cocer al vapor hasta que estén cocidos. Quitar los nudos de cebolleta y el ...

Cortar la panceta en trozos de 2,5 x 5 cm. conservando la corteza. Mezclar el caldo, la salsa de soja y el colorante. Calentar el aceite a fuego vivo en cazuela mediana. Añadir el cerdo y saltearlo por todos los lados durante 3-4 minutos. Añadir las castañas y removerlas con el cerdo durante otros 3-4 minutos. Incorporar la mezcla de la salsa y, cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tener a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Tapar y cocer a fuego lento 1 hora. ...

Salpimentar los medallones y asarlos en una sartén de medidas adecuadas, dejándolos al punto que se quiera. Sacar y reservar al calor. En la cazuela o sartén que se ha empleado anteriormente, verter la cerveza y batir bien para que salga el gas y se mezcle con el aceite y el jugo de asar los medallones. Agregar las gotitas de salsa Perrins y posteriormente un buen chorro de nata líquida. Ligar todo y darle un hervor. Si la salsa queda muy líquida, se puede añadir un poquito de maicena o ...

En un cazo pequeño llevar el agua a un hervor y añadir las ciruelas. Apartar del fuego y dejar reposar una hora. Añadir el licor, tapar y dejar reposar toda la noche (o como mínimo un par de horas). Colocar los filetes de lomo entre dos hojas de plástico de cocina y golpear con cuidadito hasta ...

Se sazonan las costillas con sal y pimienta y se fríen hacia el final de la fritura se incorpora la cebolla cortada en láminas y se termina de dorar. En un recipiente a parte se mezcla la miel, la mostaza, el tomate frito, el zumo del limón y el tabasco según gustos, cuando esté bien mezclado, lo calentamos un poco y se echa sobre las costillas. De guarnición se puede acompañar con arroz blanco o la naranja. ...

Cortar el solomillo de cerdo en medallones gruesos, como de 1 1/2 o 2 cm. En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla. Dorar los medallones de cerdo, salpimentados al gusto, y reservar. En la misma cazuela poner a fuego bajo la cebolla bien picada , cuando esté transparente, añadir el curry, un par de cucharadas de caldo de carne y poner a cocer. Cuando comienza a hervir, añadir el cerdo que habíamos reservado, dejándolo a fuego suave hasta que esté bien hecho. Añadir la nata ...

Blanquear el cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y pasar a una cazuela de cocción al vapor, cocerlo al vapor, tapado, durante 40 minutos, añadiendo agua al hervidor si hiciera falta. Aplastar y picar los ajos. Combinándolos con el jengibre, mostaza, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y salsa picante. Ligar la salsa. Una vez tierno el cerdo, cortarlo en lonchas de unos 3 mm. de espesor, y éstas en tiras de 5 x 4 cm. Colocar las tiras de cerdo en una fuente de servicio, ...

Cortar la carne en filetitos finos, de 2x4 centímetros aproximadamente. Los puerros cortarlos en discos de unos 2 centímetros, que no se desbaraten, pero pasarlos bien por agua para que no les quede tierra. Cortar el ajo en láminas finas y el jengibre en juliana fina. Sazonar la carne de cordero ...

Poner a adobar el dia anterior las costillas de cerdo con : aceite de oliva, orégano, 6 dientes de ajo picados, pimenta negra molida, una cucharadita de tomillo y sal. Embadurnarlo todo bien y dejar reposar 24 horas en la nevera. Quitar los pies y limpiar bien los niscalos y cortarlos radialmente (como una tarta) en trozos. En una cazuela poner 150 gr de manteca de cerdo con una cebolla cortada en cuadraditos, la guidilla, un cucharadita de tomillo, el nabo cortado en trocitos y las hojas de ...