Mezclar muy bien la carne con la harina, el pan rallado y agrégale la soda a cucharadas mientras se siguen mezclando. A continuación mézclar también el huevo batido, el perejil, la cebolla y una cucharada de sal y dos pellizcos de pimienta y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Luego formar con el bistés alargados y fríelos por ambos lados en la manteca de cerdo hasta que estén al punto. Servirlo acompañados de la remolacha y las patatas cocidas. Vino recomendado: Dominio de ...

Cortar la col a trocitos y escaldarla en abundante agua hirviendo, escurriéndola después. Rehogar muy ligeramente la paletilla de cordero, cortada a trozos. En una cacerola, poner por capas los trozos de paletilla de cordero y de col, añadiendo los granos de pimienta, la sal y la harina. Cubrir con agua y dejar cocer 2 horas y media. Vino recomendado: Maduresa 2000, Celler del Roure, DO Valencia ...

Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que se forme una pasta suave. Con las manos mojadas para que no se peguen formar albondiguillas de un tamaño inferior a una nuez. Cocerlas en abundante agua con sal durante 10 minutos. ...

Poner los frijoles a cocer en una olla, si es de barro mejor, y cuando empiecen a hervir les añades sal al gusto. Picar el tocino finamente y lo doramos en una cazuela aparte. Retirar y reservar. En la mismo cazuela ponemos la carne cortada en pedazos pequeños y les damos unas vueltas, dejamos cocer durante 10 minutos. La carne no debe resecarse. Servimos en un plato hondo, poniendo la carne y los frijoles con jugo de ambos y espolvoreamos con la cebolla y el cilantro finamente picados. ...

Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Añadir, poco a poco a la olla, cuidando de que no se deshagan. Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar. La carne se agrega al ajiaco o caldo. En los últimos hervores añadir las mazorcas de maíz cortadas en rodajas. Se sirve acompañado con 3 vasijas aparte, con crema de leche, ...

Batir los cuatro huevos, agregando a ellos la cucharadita de orégano y de tomillo, sal y pimienta al gusto. Aparte, en una sartén verter el aceite de oliva, calentar a medio fuego. Remojar los higadillos de pollo en los huevos batidos separadamente, pasar por la harina, y echarlos en el aceite caliente hasta que la cubierta tome color dorado oscuro. Sacarlos de la sartén y dejarlos aparte hasta el momento de servir. No lavar la sartén donde se han freído. Cuando se vaya a servir la mesa y ...

Poner los riñones en una cacerola con agua fresca. Quitarles la piel, abrirlos por la mitad y limpiarlos, de modo que no les quede grasa ni nervios. Secarlos y partirlos para que les salga toda la sangre. Marinar durante 30 minutos con el vino. Remojarlos de nuevo en agua fría, y luego durante unos minutos en agua tibia. Colocarlos en un plato. Derretir la manteca de cerdo en la sartén y echar los trozos de riñones. Rociar con el caldo de pollo y los camarones secos que se habrán ...

Limpiar las chuletas, sazonar con sal y dejarlas macerar con la salsa de soja, durante 1 hora. Pasado este tiempo derretir la manteca de cerdo y cuando esté caliente, ir echando los trozos de carne. Una vez bien fritos los trozos de carne, sacar y en la misma sartén dejar unos 25 g. de la manteca. Añadir el caldo, el vino, la salsa de soja y el azúcar. Remover bien unos momentos. Cuando la salsa esté hecha, poner de nuevo las chuletas y dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento. ...

Pelar y cortar las patatas en tiras muy finitas. Freír en aceite muy caliente. Sazonar ligeramente con sal los filetes y rebozar con huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente. Poner el filete en el plato y encima del mismo, disponer las patatas fritas, imitando el pelo del payaso. ...

Introducir en el librito de ternera las lonchas de jamón y queso. Cerrar con un palillo. Sazonar con un poco de sal y rebozar con huevo batido y, a continuación, con pan rallado. Freír en aceite muy caliente y, poner unos instantes sobre un papel absorbente. Cocer el otro huevo hasta que esté ...