Se corta la ternera en trozos regulares y las cebollas de igual manera. Se pican los ajos. Se pone el aceite en una cacerola, se acerca al fuego y cuando está caliente se echa la ternera, las cebollas, laurel y tomillo. Se disuelven los cubitos de caldo en medio litro de agua y se echa la mitad ...

Se limpian las coles de Bruselas y se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos, se lavan y se dejan escurrir. Se ponen las judías en un puchero con medio litro de agua fría, la cebolla partida en cuatro pedazos, el aceite y un poco de sal, se dejan cocer tres cuartos de hora. Cuando están casi cocidas se añaden las coles de Bruselas escaldadas, las patatas y las salchichas hechas trozos, el ajo machacado con el azafrán y disueltos con un poco de agua , se sazona de sal y un poco de ...

Se ponen a cocer las judías, que se habrán tenido en remojo desde el día anterior, bien cubiertas de agua fría. Se añade una cebolla, la zanahoria y las cortezas del tocino raspadas y lavadas. Cuando rompe a hervir se vuelven a cubrir con agua fría, asi por tres veces, entonces se baja el fuego y se dejan cocer suavemente hasta que estén tiernas. En otra cazuela de barro se pone la manteca y el tocino cortado en trozos se calienta y se añade el cordero y el lomo partido en trozos regulares y ...

Se desmiga el pan y se añade la leche hirviendo, se tapa y se deja que se empape bien y se enfríe. Se pica la ternera (que será magra) a la máquina, pasándola tres veces para que salga fina. Se quita la piel que envuelve el sebo de riñonada y se parte en pedacitos y se pasa por la máquina picadora con la ternera. Ya picados, se pone en un recipiente, se añade la miga de pan, las yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada, y se bate con la espátula para dejarlo como una papilla fina. Se ...

Se limpia la ternera de pellejos y gordos y se corta en trozos. Se quita al sebo la telilla y se parte en trocitos también.Se desmiga el pan y se pone en un recipiente hondo, echando la leche hirviendo por encima, se tapa y se deja empapar.Se pica en la máquina la ternera y el sebo preparado. Una vez picados, vuelve a pasarse por la máquina para que salga muy fino. En un recipiente se mezcla con la miga de pan empapada en leche, se agregan las yemas de los huevos, sal, pimienta y nuez ...

En una cacerolita se pone a calentar un poco de agua. Cuando rompe a hervir se echa un tercio de la mantequilla y la maizena desleida en un poco de agua fría. Se deja cocer un minuto y cuando se despega de la cacerola, se vierte en un plato y se deja enfriar.En una sartén pequeña se pone otro ...

Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado. Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla. Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, sino sobre una parrilla. Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo ...

Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados. Ponerlas en una cacerola. Echar las cebolletas a la sartén y dorarlas también. Agregar el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y, por último, el caldo. ...

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal. Cocinar durante 30 minutos. Mientras esto sucede, en una sartén, coloque los tomates pelados, el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento en tiras y las cebollas ralladas, con tres cucharadas de aceite y ...

Se unen todos los ingredientes y se pasan por la trituradora. Con esta mezcla se bañan las costillas y se dejan en maceración 12 horas. Después se pasan a una fuente y se meten al horno hasta que estén doraditas. ...