Dejar el cordero unas horas al menos 4 horas con agua y una pizca de bicarbonato para sacarle el olor y ablandarlo. Una vez pasado el tiempo lavarlo bien y cocer el cordero con agua hirviendo, para que apretar los tejidos que quede tapado siempre. Una vez cocido el cordero picarlo en cubitos ...

Macerar de un día para otro con sal y vinagre si es que es congelado. Si no es congelado, sólo durante 3 horas. En una olla a presión poner a cocer el pernil en agua hirviendo agregar la cebolla partida en 2 y todos los de más ingredientes. Tapar la olla a presión, durante 40 minutos, una vez cocido el pernil dejar enfriar en su jugo. Una vez frió, retirar con cuidado el pernil para que no se desarme los trozos. Se cuela el jugo y los ingredientes se licuan con un poco del jugo ya licuado. ...

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer junto con el laurel, la cebolla entera y dos tercios del aceite de oliva, en agua con un poco de sal. Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas para que quede un puré grueso. En una sartén, con una cucharada de aceite, freír los dientes de ajo, en filetes, sin que lleguen a quemarse. Cuando estén se retiran. A este aceite se le añade la panceta cortada en trocitos y se fríe. Sacarla y reservar. Se aparta la sartén del fuego y se ...

Se pone en una bandeja de horno aceite, las costillas, y la guarnición, la cebolla, la patata y la manzana. Se ponen las costillas con la sal y la pimienta. Y se ponen en el horno a temperatura media a 120º a 150º centígrados. Mientras se deshace la miel con agua caliente y se le añade el limón. Cuando las costillas están medio hechas, se añade la mezcla. Cada 5 minutos ir dando la vuelta a las costillas para que vayan cogiendo el jugo. Si se quiere costillas caramelizadas disolver con ...

Freír el ajo, luego agregar el ají o pimiento, la pimienta. Seguir friendo e incorporar la leche, el orégano, las papas o patatas picadas, el queso picado. Si es necesario un poquito de agua. Dejar hervir 5 minutos y servir con arroz blanco Receta enviada por: monica figueroa (monica250799@hotmail.com) ...

Se cuece la lengua con el aceite, la sal, la cebolla y las hojas de laurel, hasta que esté tierna. Se deja enfriar para pelar la piel. Se corta la lengua en filetes finos y se van poniendo en una bandeja de horno una capa de filetes de lengua, otra de jamón de York y otra de queso. Así hasta que se acaben los ingredientes. Se prepara la bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Poniendo primero en una sartén la mantequilla, añadiendo después la harina hasta ...

Dorar la ternera en una sartén con parte del aceite de oliva. Picar el jamón, las aceitunas y las hierbas aromáticas. Mezclar todo con el huevo batido y la carne picada. Salpimentar y resérvalo. Aplastar los filetes y colocar encima una porción de carne picada y mezclada, con forma de albóndiga. Doblar y darles forma de paquete y átalos con un cordel, para que no se suelten. Pelar y picar las chalotas y la zanahoria. Sofríelas en una cacerola con los pistachos muy picados. Dorar ...

Partir la carne en medallones, aliñar al gusto, luego sofreírla en aceite, junto con el ajo picado y la pimienta. En el momento de retirarla, agregarle la sal. Poner los medallones ya sofritos, en un molde amplio o en una bandeja de horno. A cada medallón le colocarla encima un trozo de jamón, una rodaja de piña, una loncha de queso y en medio, donde queda el corazón de la piña se le hace una ranura al queso y se le coloca una cereza. Esto se lleva al horno a 180º centígrados durante 10 ...

Calentar una sartén con la manteca y el ajo, agregar el chancho o cerdo asado Saltarlo con el ajo, agregar el ketchup, el ají, el sazonador y el azúcar Mezclar bien y añadir el sillao o soja con el vinagre, mover bien, agregando la fécula de patata o cuño Mezclar hasta que espese. Echarle las ...

Freír la cebolla y los ajos en una olla con el aceite. Agregar el palillo o cúrcuma molida, la sal y el ají o pimiento, mezclar bien. Agregar los callos o mondongo una vez que se han desgrasado y cocidos y freír, revolviendo, durante 1 minuto Agregar las papas o patatas y parte del caldo los ...