En una olla alta de fondo grueso se pone el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel seco, las bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados. Se rehoga bien y al final se le añade ...

Se salpimentan los solomillos y se doran. En este aceite se rehogan las zanahorias y los puerros, cortado todo en rodajas. Se pone la carne de nuevo en la olla y se añaden las peras peladas y partidas, las rodajas de piña, un poco de agua y el zumo de la lata de piña. Se cierra la olla y se deja ...

Se salpimenta el redondo y se dora en aceite de oliva en una cacerola. Se baja el fuego y se deja cocer en su jugo por 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Se saca el redondo de la cacerola y en ese jugo se rehoga la cebolla picada, la zanahoria y los tomates pelados y troceados. Se añade el vino tinto y se agrega la carne. Dejar cocer unos 30 minutos, si la carne es tierna. Cuando la carne esté tierna se saca y se corta en rodajas. La salsa se pasa por el pasapuré fino y se ...

Se dora la carne en manteca de cerdo. Una vez dorada se saca de la cacerola, se salpimenta y se unta de mostaza. Con una hoja de hojaldre, bien estirado, se envuelve la carne, se mete al horno 45 minutos a 180 grados. ...

Se sofríe el lomo salpimentado en aceite de oliva. Se le agrega el vino de oporto y se deja cocer 40 minutos con un poquito de agua. Se saca la carne y se envuelve en papel de aluminio. En el jugo de la carne se agrega la nata líquida y la maicena, diluída en un poco de agua fría. Remover. Se ...

Esta carne se hace a finales de primavera o principio de verano. Con un cuchillo de punta afilada se corta la carne en tiras de unos dos centímetros de ancho y de 30 o 40 centímetros de largo. En un mortero se machaca el cilantro en grano, el pimentón, los cominos, sal y un chorrito de aceite. Esta mezcla se pone sobre la carne y se amasa bien para que quede bien impregnada. Durante el día, y mientras hace calor, se cuelgan las tiras al aire libre sobre una cuerda y se recogen por la noche; ...

Se pone la carne en una cacerola grande y se añaden las especies, la cebolla y el ajo finamente picado. Poner aceite a gusto. Cocer con un poco de agua, añadiendo más si es necesario hasta que la carne absorba las especies. Una vez que la carne esté blanda y bien cocida se agrega una cucharada de vinagre se pone a cocer otra vez hasta que quede en su salsa. Se sirve con patatas fritas a la inglesa. ...

Se pone la carne cortada en trozos como de ración con el aceite, la sal, las pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla, los dientes de ajo picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán. Se rehoga unos dos minutos y se agrega la miel. Añadir agua hasta cubrir la carne. Cerrar la olla exprés y ...

Se hace una mezcla con las carnes, el bacon partido en trocitos, el perejil picado, la cebolla rallada, el queso, el huevo batido y sal. Se coloca esta mezcla sobre una superficie lisa y se extiende en el centro. Poner los huevos duros y hacer un rollo como si fuera un brazo de gitano. Se unta de aceite y se pasa por el pan rallado. En una bandeja, untada de aceite, se coloca el enrollado y se mete a horno fuerte por 30 minutos. Se puede tomar frío o caliente. ...

Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados. En el primer hervor se espuma y se deja cocer. Se añade agua, si es necesario, pues debe tener bastante caldo. A media cocción se le agrega la albóndiga o pelota, formada con un huevo batido, un poco de jamón picadito, ajo picado, ...