Cocer los guisantes en agua con sal durante unos 4 minutos. Refrescar, colar, batir con la mantequilla y la leche y reservar. Poner la plancha al fuego para que se vaya calentando. Limpiar los lenguados y echar a la plancha ya bien caliente junto con las cigalas, rociar con el aceite aromatizado. ...

Desalar el bacalao sumergiéndolo con agua el día anterior cambiándola de tres a cuatro veces, según el grosor de los trozos. Hacer un majado de aceite y perejil y reservar. Pelar las patatas, lavarlas y cortar en láminas finas. Poner abundante aceite en una sartén y freírlas por tandas. Reservar ...

Lavar las gambas y escurrir. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite. Echar las gambas, sazonar, añadir el romero, tapar y cocer a fuego lento. Receta enviada ...

Cocer la pasta durante unos minutos y reservar. Para hacer la salsa holandesa, poner la mantequilla al fuego para fundirla, retirando la espuma que se forma. Batir los huevos con el zumo de limón y una pizca de sal, cuando empiece a montar, agregar la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de ...

Lavar y secar el verdeo, reservar. Por otro lado, cortar los champiñones en 4 y reservar. En una sartén, incorporar el aceite de oliva, calentar e incorporar el verdeo. A los 2 minutos, agregar los champiñones, saltear un par de segundos, agregar la centolla y la copita de coñac. Después que se evapore lo anterior, agregar la crema, condimentar con sal y pimienta, y después dejar hervir unos 6 minutos. Nota: Si la centolla está cruda, es conveniente dejar hervir 3 ó 4 minutos antes de ...

Poner abundante agua en una cacerola y escaldar el pulpo o asustarlo. Cambiar el agua, añadir sal y cocerlo aprox. unos 60 min. dependiendo del tamaño del pulpo. Poner en el fondo de un molde alargado unas hebras de azafrán. Colocar las patas del pulpo estiradas en el molde. Con parte del ...

Limpiar los ajos y trocear. Poner aceite en una sartén y rehogar con una pizca de sal a fuego lento. Una vez estén los ajos, añadir las gambas y rehogar todo junto unos minutos más. Batir los huevos, sazonar y agregar a la sartén e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que cuaje el huevo. ...

Cortar en lonchas los champiñones (ya lavados y pelados), cortar los ajos en cuadraditos no demasiado pequeños. Calentar el aceite. Verter en la sartén los champiñones y el ajo en el aceite y dejar que se queden doraditos. Cuando los champiñones y los ajos tengan ya un color bonito (a gusto del chef) verter en la sartén los guisantes. Descongelar las gulas. Cuando los guisantes estén descongelados verter en la sartén las gulas. Esperar que se caliente. Servir caliente. ...

Desgranar las habas, cortar el jamón a tacos, limpiar y trocear el calamar. Poner al fuego una cacerola con aceite y echar las habas, cuando ya estén medio hechas añadir los taquitos de jamón y cocer. Cuando ya casi esté añadir el calamar y cocer unos minutos más. ...

Se hierven los camarones (apenas unos segundos) y en un cuenco se mezcla una poca de harina (si se tiene harina de garbanzos se utiliza mitad y mitad), los camarones hervidos, cebolla rallada muy fina, un poco del agua de cocer, una poca de cerveza (a ojo) la levadura, se rectifica de sal. Debe de ...