Pelar las gambas. Aprovechar las cáscaras y las cabezas para hacer un fondo. Colar el caldo, exprimir en él el jugo de las cabezas de las gambas y reservar en el congelador para otra ocasión. Agregar a las gambas peladas con la mitad de la salsa de soja y dejar macerar. Cortar a tiras finas las ...

Dejar las migas de bacalao cubiertas con aceite un mínimo de 2 horas. Asar, bien en el horno o a la brasa el pimiento. Dejar enfriar. Lavar las patatas y asarlas enteras en el horno. Pelar y cortar a tiras el pimiento asado y salar ligeramente. Desmigar un poco más las migas de bacalao que ...

Sofreír los pimientos, la cebolla con el ajo picadito, hasta que suelte el jugo. Marcar en la sartén los lomos de merluza. En un recipiente se introduce la merluza y el sofrito de verduras, todo esto al horno a temperatura media, unos 180º centígrados, para que el jugo de las verduras no se valla, cuando este a mitad de hacerse, sazonar y poner el pimentón dulce para que la merluza suelte el jugo, un correón de aceite y de vuelta al horno hasta que la merluza este hecha. Si en el horno se ...

En una cacerola u olla, cocinar las alas de pollo y retirar los dos huesitos a cada ala y resérvelos. Los camarones o langostinos se pelan, se ponen en un recipiente y se le agrega una cucharadita de sal, se restriegan y se enjuagan hasta que el agua aparezca clara. Seguidamente, pasarlos en un ...

Lavar muy bien los choritos o mejillones, retirando las barbas y solo abrirlos por la mitad sin que se desprendan las dos conchas, posteriormente soltar la carne con un cuchillo delgado, dejar reposar. Por otra parte cortar el tocino en laminas de 4 x 10 x 20 milímetros en igual cantidad al número de choritos y debe aliñarse con pimienta y sal a gusto. Paralelamente el queso debe cortase en trozos de 4 x 15 x 25 milímetros, en igual cantidad al numero de choritos. El armado, se coge cada ...

Se sofríe la sepia, se separa y se sofríe la cebolla con el tomate. Una vez frito se pone en una olla con un poco de agua hasta que cubra. Se le añade el laurel, el romero y las patatas troceadas en taquitos. Se añade la sepia y el sofrito. Se deja hervir unos 20 minutos y listo para servir. Receta enviada por: Maria

En un molcajete (piedra de moler) se muelen o machacan los ajos bien finos, se agrega el chile, continuar machacando. Se agrega el limón, la sal y las hierbas, se le da una última machacada. En una fuente o bandeja poner los camarones, esparcir sobre ellos la salsa de chipotle cubriéndolos bien, dejar reposar un rato. En una sartén derretir la mantequilla junto con el aceite vegetal, una vez que este bien caliente poner los camarones a freír en ella, de dos a tres minutos por cada lado. ...

Pasar por la batidora todos ingredientes menos los langostinos. Poner los langostinos en una cazuela de barro y echarle todo lo que se ha batido y cubrir con cava brut o seco y dejar cocer a fuego medio unos 7 minutos. Servir. Receta enviada por: Merche (memelli@msn.com) ...

Cortar cada filete de pescado (que sea uno que no se desarme) en tres tiras y trenzarlas, cortarlas por la mitad y cocinarlas en el vino tinto con un saborizante de hiervas a fuego medio. Preparar los platos con el tomate cortado en gajos y en ponerlos en forma de cruz, retirar el pescado y ...

Desalar el bacalao, escurrir, cortar a tiras y secar para que no haya agua. Preparar la masa para rebozar batiendo un huevo, echar harina, azafrán picadito y ajo en polvo. Procurar que esta masa quede espesa. Rebozar el bacalao en la masa que hemos preparado y freír en aceite caliente hasta que ...