Limpiar el pescado quitando algunas espinas, pero consérvelo con el espinazo. Sazonarlo con la sal, la pimienta, el zumo de limón, el orégano, el comino y úntarlo con un poco de aceite. Partir la cebolla en tajo de pluma grande. Poner el pescado en una cacerola de base amplia. Agregar la cebolla, el laurel, el perejil y el aceite. Taparlo, dejar hervir a fuego lento, durante 25 minutos o hasta que esté cocido. Colocar el tomate cortado en rodajas sobre la preparación y cocer 5 minutos ...

Comprar la sierra pelada y fileteada. Lavarla bien en agua fría, escurrirla y colocarla en una budinera, con la sal, la pimienta, un poco de aceite y el zumo del limón. Dejarla unos 30 minutos reposando. Añadir la leche. Llevar al horno mediano hasta que esté cocida. Deje enfriar y desmenuzar quitando todas las espinas. Agregar la gelatina disuelta en un fumet de pescado. Incorpore bien los ingredientes. Pintar un molde con agua cocida y fría y vaciar la mezcla en el molde. Llevar a ...

Sofreír la cebolla picada muy fina con corte de pluma, con los ajos picados, en una sartén con la sal y la pimienta. Una vez sofrito, colocar en una cacerola en forma de cama. Encima poner el pescado cortado en seis trozos. Esparcir el perejil picado y agregar el vino. Dejar cocer al vapor, en baño Maria, durante unos veinte minutos o hasta que esté cocido Receta enviada ...

Limpiar el calamar sosteniendo por la bolsa y estirando los tentáculos, arrancando así las vísceras. Extraer también el cartílago transparente que se encuentra en el interior de la bolsa. Separar las vísceras de la pata aprovechable cortando por encima de los ojos, (procurando no dañar la bolsa de ...

Poner en una sartén aceite de oliva, una vez caliente este poner la cebolla en juliana y dejar freír hasta que este transparente. Se añade el bacalao junto a el la pimienta negra molida y poca sal, remover bien unos minutos y poner las patatas que previamente se habrán frito y se tienen reservadas. ...

En una cacerola de base ancha, colocar un poco de aceite, las rodajas de cebolla sazonadas con sal y pimienta. Sobre éstas, colocar el pescado y agregar el agua y el vino vino blanco. Cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que esté cocido. Retirar y dejar enfriar. Preparación de la salsa. En una cacerola freír la cebolla picda en la mantequilla o margarina. Agregar la mitad del perejil, el harina y mezclar bien. Retirar. Añadir los erizos picados en trozos pequeños, el jugo de ...

Limpiar el lenguado y cortarlo en 6 porciones iguales. Se aliña con el zumo de un tercio de los limones, la sal y la pimienta. Untar los trozos con un poco de mantequilla derretida. Batir a medias, algo menos de la mitad de las yemas de huevo. Colocar en una asadera, las yemas a medio batir, el lenguado y cubrirlas con un papel enmantequillado. Asar el lenguado. Preparación de la salsa. Freír la harina con el resto de la mantequilla. Cuando esté incorporada, retirar la cacerola del fuego ...

Se dora la cebolla picada fina en un poco de aceite caliente. Se le agrega el pescado limpio y trozeado aliñado con sal, y zumo de limón. Enseguida se le añade el perejil y la pimienta. Se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Se le pone el vino blanco y se termina de cocinar hasta que este cocido. Se reserva el pescado. La harina se dora en el resto del aceite. Una vez dorada se agrega al fumet y se pasa por el colador. Se da un hervor a esta salsa, revolviendo para que no se ...

Se corta el pescado en cubitos pequeños sin espinas. Se cuece y sin terminar la cocción, se reserva. Se pelan las patatas y se parten en mitades. Se cuecen y se reservan. En una cacerola se fríe la cebolla cortada a cuadritos, el ajo pelado y molido, el orégano seco y la sal, pero sin que la ...

Dejar el congrio aliñado con el limón y sazonado con sal y pimienta durante 1 hora más o menos. Escurrir los trozos de congrio y bañarlos con la base para rebozar (si no hay base pasar las presa por el pan y después por el huevo batido y sazonar). Poner un tercio del aceite en una sartén y freírlas dejándolas doraditas. Pelar las patatas, cortandolas en casquitos, se secan bien y ponen a freír en el resto del aceite. Retirar una vez ligeramente doradas y dejar en papel absorbente. ...