Cocer las patatas sin piel en agua con sal. Una vez cocidas y estando templadas poner las patatas cortadas en rodajas o cascos como se desee, añadir el vinagre la sal la cebolla fresca el perejil y por ultimo el aceite de oliva, remover todo bien y poner en lo alto de las patatas la melva en ...

Cocer los centollos con agua, sal y unas hojitas de laurel. Dejar enfriar. Arrancarle las patas una a una, girándolas hacia atrás. Para abrir el caparazón, clavar la punta de un cuchillo en la boca del centollo y abrir haciendo palanca con el mismo. ...

En un plato se acomodan los filetes de pescado, y se marinan con la mostaza, el jugo de naranja y toronja. Encima se pone las rodajas de cebolla y el cilantro. Se sazona con sal y pimienta. Se deja marinar durante 2 horas. En una sartén se derrite la mantequilla y se cocina los filetes hasta que se doren. Se acompaña con arroz y verduras al vapor. Receta enviada ...

Lavar y quitar las espinas y la piel de la raya. Sazonar con sal, aceite y limón. Piquar el jamón o mortadela y untarlo a los huevos duros molidos. Rellenar los filetes de la raya con esta mezcla. Colócalos en una fuente y encima espolvorear el queso rallado. Cocer a horno medio, 180º centígrados, durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido. Dejar enfriar. Con la mayonesa cubrir la raya. Acompañar con patatas cocidas con la mayonesa y la mostaza. Preparación de las patatas. Primero ...

Limpiar el rape. Calientar el horno a 180º centígrados (termostato 4) hornear durante 15 minutos los filetes de rape, con la leche, el vino y el agua. Reservar. Entretanto, derretir la margarina en una cacerola. Añadir los champiñones y revolber hasta que hayan absorbido la margarina. Echar la mitad de perejil picado, el zumo del limón. Sazonar con la sal de cebolla y pimienta y retirar del fuego. Verter por encima del rape asado. Espolvorear la nuez moscada. Tapar con papel para horno ...

Cortar el pescado en 6 filetes. Lávarlo y aliñarlo con sal, limón, pimienta y aceite. Una vez aliñado colocarlo en una asadera, añadir el agua y llevar al horno moderado, 160º centígrados, de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido. En una cazuela y al momento de servir, derretir suavemente la mantequilla. Cuando presente un bonito color dorado retirar y vacíar sobre el lenguado. La presentación de este exquisito guiso queda espléndida si se forma una corona de puré, hecho con patatas, ...

Hevir la leche con la sal, la mostaza y el ají cayena durante unos 3 minutos y retirar. Batir las yemas y mézclarlas con la leche, batiendo constantemente. Agregar un poco de mantequilla derretida, el jugo de limón y el colapez o gelatina neutra, disuelto en agua caliente. Mezclar todo bien. Colocar al baño María, sin dejar de revolver, para que todos los ingredientes se incorporen bien. Retirar y se pasa a un bol. Mezclar la crema o nata con el salmón. Vacíar el salmón y su mezcla a un ...

Cortar la pieza de pescado en 6 trozos. Lávarlo en agua fría, colocarlo en una fuente y se añade la sal y el vinagre. Dejarlo reposar. Dorar, en una olla, las cebollas peladas y cortadas, en 6 trozos cada una, en el aceite indicado. Coloque sobre ellas la sal y una capa de zanahoria sancochada (cocida ligeramente sin llegar a ablandarse), cortadas en rodajas y los trozos de pescado, con el jugo que han soltado. Añadir el vino blanco, el laurel, el ramo de perejil, el pimiento morrón y la ...

Lavar y limpiar bien el pescado y sazonar con la sal, la pimienta, la mantequilla o margarina y el limón. Untar con aceite una fuente para el horno y colocar el pescado, cubriéndolo con papel enmantequillado. Llevar al horno, previamente calentado, durante 15 minutos o hasta que esté cocido. Retirar y deje enfriar. Preparación de la salsa. Pase por cedazo las paltas y el huevo duro. Sazonar con sal. Agregue a las paltas, la nata e incorporar poco a poco la clara batida a medio punto de ...

Mezclar la crema o nata, el pescado, el huevo, el maíz y los vegetales en una cacerola y cocinar suavemente durante 15 minutos, hasta que todo esté cocido. Agregar el pan remojado en leche y bien escurrido. Echar en un recipiente antiadherente para pasteles. Disponer por encima las rodajas de patatas. Echar sobre las patatas en forma de lluvia la sal de ajo. Agregar encima el queso. Gratinar hasta que se dore. Servir caliente. Este pastel puede prepararse con anticipación y guardarse en ...