Limpiar los chocos, cortar y reservar. Poner la cebolla, los ajos y los pimientos verdes muy picados en la sartén con aceite de oliva. Añadir los chocos. Refrerir muy bien todo el conjunto. Añadir el vino tinto, la sal y el azafrán. Cubrir con el agua y dejar cocer hasta que el caldo reduzca. ...

Limpiar y cortar los chocos. Pelar y cortar las patatas en dados. Poner en la sartén el aceite y añadir las hojas de laurel, los ajos laminados, la cebolla muy picada al igual que el pimiento verde. Refreir todo muy bien y añadir la sal, el azafrán, la pimineta negra molida. Poner los chocos y ...

Lavar las colas de pescado y secarlas con un papel de cocina absorbente. Colocarlas en una tabla de picar y hacer 2 0 3 incisiones con la hoja del cuchillo a lo ancho de la cola y por cada lado, sin penetrar mucho. Con los ingredientes preparar un adobo. En un mortero machacar los dientes de ajos con una pizca de sal, añadir el zumo del limón y el comino. Mezclarlo todo y untarlo sobre las colas del pescado tratando de que penetre en las incisiones abiertas. Dejar reposar 10 minutos ...

Picar la cebolla finita y el tallo de la cebolla cambray y ponerla a reposar en el zumo de los limones y el zumo de la naranja. Picar finamente el chile serrano y ponerlo en el recipiente con la Cebolla. Agregar el salmón en trocitos, agregar el cilantro finamente picado. Agregar el aceite, la sal, la pimienta y el jugo concentrado. Dejar reposar durante 30 minutos, antes de comer.

Elaboración de la salsa de vino. Cortar las verduras en juliana y refreir con un poco de aceite de oliva y las espinas del rape. Una vez rehogadas las verduras, se añade la cucharada de harina, el brandy, el vino blanco y por último el vino tinto dejándolo cocer unos 10 minutos para que reduzca. ...

Engrasar bien una bandeja de horno. Poner sobre ella los cuatro trozos de lomos de salmón limpios de piel y espinas. Añadir a cada trozo de salmón una rodaja de limón y medio tomate. Rociar con un buen chorreón de aceite de oliva y ponerle la sal. Mezclar el ajo, el perejil y el pan rallado y ...

Limpiar los calamares sosteniendo por la bolsa y estirando los tentáculos, arrancando así las vísceras. Extraer también el cartílago transparente que se encuentra en el interior de la bolsa. Separar las vísceras de la pata aprovechable cortando por encima de los ojos, (procurando no dañar la bolsa ...

Picar la cebolla y los ajos menudito, partir las setas (no mucho), poner en la sartén con aceite de oliva, tapar y dejar cocer hasta que se ablanden las setas. Salpimentar, (si se quiere añadir vino blanco, este es el momento, dejándolo reducir), añadir las gambas , haciéndolas muy poco (hasta aquí ...

Limpiar los mejillones muy bien y abrirlos al vapor (con vino blanco y con la tapadera puesta hasta que se abran). Picar los mejillones (no demasiado) y guardar las conchas. Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con algo de aceite de oliva. Añadir las gambas picadas (en 3-4 trozos, dependiendo ...

Mezclar el atún desmenuzado con los huevos duros y los pimientos bien picados con parte de la mayonesa. Disolver en una taza de café con agua templada los sobres de la gelatina y añadirlo al resto de los ingredientes mezclándolo bien. Una vez bien mezclada la gelatina se añade el resto de la ...