Cocer las alcachofas unos cuarenta minutos en agua salada, hasta que estén blandas. Escurrir, quitarles las hojas duras, no dejando más que los fondos. Poner a hervir los centollos vivos, durante un cuarto de hora en abundante agua hirviendo con abundante sal. Escurrirlos, dejarlos enfriar. Partirlos y retirar la carne. Añadir a esta carne de los cangrejos el zumo de limón, la pimienta, el perejil, el ajo exprimido, el cebollino y la chalota picada. Mezclar cuidadosamente toda esta ...

Freír, en un sartén grande con tapa, la cebolla en la mantequilla por unos 10 minutos, agregar la 1/2 cucharadita de sal y revolver bien. Poner sobre esta cama de cebollas los trozos de reineta sin piel ni espinas, espolvorear un poco de sal sobre ella y tapar. Cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos más. Acompañar de alguna guarnición o algún puré de patatas o arroz. La Reineta (así se llama en Chile) es un pescado plano que pesa más de un kilo cada uno y de piel oscura. ...

Descongelar las vieiras. Separarlas de las conchas y pasarlas por una sartén con la mantequilla (vuelta y vuelta).Reservar la mantequilla y el jugo que han soltado. Colocar cada vieira en su concha de nuevo. Picar muy fino la cebolla y los ajos y pochar en la sartén con cebolla. Cuando esté muy tierna, echar el vino y dejar evaporar. Después añadir el zumo y la mantequilla a la cebolla (retirado del fuego). Cubrir cada vieira con la mezcla y después echar pan rallado que tape todo. Si se ...

Lavar los mejillones y camarones o gambas. Picar los pimientos, la cebolla y el ajo. Poner una olla a fuego fuerte con el aceite de oliva y añadir los pimientos, dejar un minuto en cocción. Añadir el ajo durante otro minuto y añadir finalmente la cebolla. Poner los mejillones (en su concha) por 3 minutos, agregar los camarones y el chorizo y cocinar durante otros dos minutos más y añadir el litro de vino blanco. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego bajo, luego apagar. Servir en ...

Se fríe la harina con la mantequilla hasta que tome un color dorado. Una vez dorada agregar el caldo, si es necesario colar el caldo, la crema debe quedar no muy espesa. Hacer hervir unos 5 minutos y agregar las ostras sin su cáscara durante unos 2 minutos y servir. Receta enviada por: maria victoria salinas

Se lavan los mejillones, se retira la carne y se conservan las cáscaras. Se prepara una bechamel con la mantequilla, se agrega el harina poco a poco, la leche hasta que quede fluida, un poco de sal y una pizca de pimienta al gusto. Se mezcla la bechamel con los mejillones aplastando con un tenedor. Se rellenan las cáscaras con el relleno preparado y se mete en la nevera para que tomen consistencia. Por último se baten los huevos se pasan los mejillones rellenos y se rebozan bien. Se colocan ...

Una vez abierto por la mitad y retiradas las espinas se salpimienta el bacalao y se introduce al horno medio salpimentar. Mientras, en una sartén con aceite, se pocha cebolla y se reserva. En otra sartén con aceite se pone cortado en juliana, el pimiento rojo y el verde, que sean mas bien grandes y se dejan hasta que estén blanditos. Se saca el bacalao de horno y se pone en una bandeja, poniendo la cebolla en un lateral y el pimiento en el otro. Se adorna con perejil machacado adornamos ...

Lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas pero dejándoles el tronquito (no se come, pero queda con mas presencia y hace que los pimientos mantengan más su forma). Mezclar los tomates cortados en cuatro, los ajos picados, el arroz graneado, la sal, la pimienta, las anchoas picaditas y rociar con aceite de oliva. Colocar los pimientos sobre una budinera de horno rellenos con los ingredientes ya preparados anteriormente. Rociar con aceite de oliva y hornear a 180 grados ...

Se preparan las vieiras de la siguiente forma, en una olla se pone suficiente agua con sal cuando empieza a hervir se aparta la olla y se echan las vieiras, si no caben todas pues se vuelve a repetir la operación. Cuando se abran, se retiran y las se termina de abrir, entonces se limpian bien, separando los corales y eliminando las pelusas que le cuelguen, apartando la concha mas honda que luego servirá de cuenco. Se cortan en láminas y se colocan en un recipiente. Se pelan los ...

Lavar bien el atún dejar que estile. Ensartar los pimientos con un tenedor, colocarlos bajo el grill hasta que la piel esté negra y se pasan por agua fría y se les quita la piel, el tallo y las semillas. Rociar con aceite de oliva los pimientos sin piel, salarlos por ambos lados y se ponen a asar unos 15 minutos en el horno a, 180° centígrados. Se dejan enfriar. Pelar la cebolla y cortarla en anillo, picar el ajo y freírlo en un poco de aceite de oliva durante 15 minutos a fuego suave. ...