En primer lugar se hace un caldo de pescado, cociendo un puerro, una cebolla, una zanahoria y las espinas de los pescados, las cáscaras de gambas, se deja hervir y reducir un buen rato). Una vez puestas las almejas un buen rato en agua con sal, se lavan y se colocan en una sartén, a fuego fuerte para que se abran al vapor, se deben de tener solo el tiempo necesario para que la almeja se abra, pero no se pase, y se retiran para enfriar, el jugo que hayan soltado se añade al caldo de pescado. ...

Mezclar las anchoas, el atún en aceite de oliva, un huevo cocido, una latita de pimiento morrón, y pasar todo a la batidora. Se emplea para untar pan o galletas como aperitivo o entrante. Receta enviada por: Maríadelmar (mar_soberon@hotmail.com) ...

Se cuece el bacalao, primero desalao durante 24 horas, con las gambas durante unos 5 o 8 minutos, la sal, la cebolla, el laurel, y un chorrito de vino blanco. Se cuela, reservando algo del caldo. Se prepara una bechamel, no muy espesa pero tampoco muy líquida, se le pone un poquito de nuez moscada, y le se añade algo del caldo de las gambas, para que tomen sabor, cuando esté lista, se añade el bacalao y las gambas cocidas. Se deja enfriar un poco antes de rellenar los pimientos. Se prepara ...

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se desmenuza y se mezcla con el huevo batido y la nata. Se hacen unas albóndigas con esta pasta, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se reservan. Poner al fuego un cazo con el agua y las almejas para que se abran. Colar y reservar el caldo y las almejas En una cazuela, con un poquito de aceite del de freír las albóndigas, rehogar muy despacio los ajos picados y la cebolla también muy picada hasta que esté hecho. Añadir el pimentón y ...

Abrir las almejas en un cazo con un poquito de agua. Sacarlas y reservar el caldo. En una cacerola poner la mantequilla y sofreír la cebolla y el apio. Agregar la harina y darle unas vueltas. Poco a poco y sin dejar de remover, añadir el caldo, la leche, la salsa, la sal de apio y el caldo de la cocción de las almejas. Cocer tapado unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, si es necesario añadir mas caldo. Agregar el maíz y las almejas sin cáscara y dar un hervor. ...

En una cazuela de barro se sofríe en aceite de oliva el ajo y el perejil picado. Se añade un poco de harina, el agua, el vino blanco, la guindilla y la sal. Seguidamente echar los espárragos, las almejas y la merluza. Se pone a cocer lentamente durante unos 20 minutos. Se cuecen los huevos y se ...

Se limpian muy bien los boquerones y se tienen en agua fría corriente, con poco caudal, durante un par de horas. Mientras, en una cacerola se le echa, el vinagre, el agua y la sal gorda, se remueve él líquido bien hasta que desaparezca la sal, se vierte los boquerones y se mantienen con una tapa puesta durante 6 ó 7 horas. Pasado este tiempo, se sacan del líquido, se escurren bien y se les colocan en una bandeja. A cada capa de boquerones se les añade bastante ajo y perejil muy bien picado. ...

Partir la sepia en trozos regulares y lavarla, secando con un paño. Poner en una cazuela un poco de aceite, y echar la sepia con la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Tapar y dejar cocer suavemente hasta que ablande; incorporar la harina y rehogar. Añadir las ...

En una fuente se colocan las gambas peladas y bien colocadas. Se les pica los dientes de ajo muy picaditos por encima. Se añade el vino blanco, el zumo de las naranjas y limones, y se mantienen marinando de hora y media a dos horas, después se escurren y en la misma bandeja, se les da un golpe de horno (horno precalentado a 180º centígrados) de 1 minuto y se dejan enfriar. Mientras se hace la vinagreta con la sal, aceite, vinagre y la miel. Se lavan las lechugas, se cortan muy pequeñas, y se ...

Partir el puerro y el pimiento en juliana. Cortar la sepia en trocitos. Dorar los ajos en una sartén con un poco de aceite y retirarlos. Añadir la sepia y dorarla dejando que suelte toda el agua. Sacarla de la sartén y reservarla. Poner en la sartén el puerro y los pimientos y saltearlos, y cuando estén añadir los brotes de soja y el bambú, remojado previamente desde la noche anterior, darles una vuelta y añadir la salsa de soja y la sepia. Rehogar durante cinco minutos. Se puede ...