El bacalao, mejor si es de la parte de la cola, se le pide al pescadero que le quite la espina central y queden los lomos. En un recipiente mezclar, el azúcar, la sal, el eneldo y la albahaca. Colocar en una fuente una capa de la sal y encima se pone los lomos de bacalao con la piel para abajo, y encima se vuelve a colocar otra capa de sal. Se lo cubre con papel film, y se coloca peso encima, durante unas 8 horas aproximadamente y después se le da la vuelta a los lomos y se tienen 8 horas ...

Lavar y limpiar muy bien los chocos, cortarlos en tiras de medio centímetro de grosor y tres de largo, salarlos y pasar a la preparación del sofrito. Poner en una cacerola abundante aceite y sofreír a fuego lento la cebolla y los ajos muy picaditos. Cuando estén bien pochados añadir los ...

Adobar el rape con el pimentón el aceite y la sal. Sujetar con cuerda de cocinar para que mantenga una forma redonda. Dejar 2 horas en reposo. Envolverlo en papel de aluminio y meterlo al horno unos 20 minutos a 150º centígrados. Dejar enfriar y servir con salsa rosa y lechuga. ...

Verter un chorrito de aceite en la sartén, freír la cebolla, el tocino, el chorizo, el tomate y el chile, una vez este bien sofrito agregar los camarones con la pizca de sal y pimienta. Aparte triturar el aguacate. Se presenta sobre la tortilla de maíz con un poco de aguacate, la mezcla de camarones y sobre esto un poco de lechuga y cilantro. Receta enviada por: ...

Poner las almejas con agua fría y sal durante 1 hora para que expulsen toda la arena. Lavarlas y reservarlas. Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en la sartén con un poco de aceite. En el mortero triturar los ajos con las guindillas y el perejil y añadirlo a la cebolla cuando este pochada. Añadir el cava, un poco de sal y las almejas. Cuando estén abiertas retirar del fuego y servir caliente. ...

Cortar el pescado en tacos. Freír la cebolla hasta que quede transparente y ponerla en un recipiente alargado al fuego. Salar el pescado, pasarlo por harina y freírlo ligeramente en el aceite de las cebollas. Ponerlo encima de la cebolla. Añadir los mejillones sin concha, las almejas con concha, cocidas previamente con un poco de vino, las gambas crudas y peladas, la pimienta y cocinar a fuego no muy fuerte hasta que se hagan las gambas sin remover mucho. Añadir un poco del caldo de los ...

Trocear los espárragos con las manos hasta llegar a la parte dura. Enjuagar y escurrir. En una sartén, con un chorrito de aceite, se fríen los ajos y se añaden los espárragos. Refreír unos minutos, añadir la sal y un poco de agua, tapar y dejar cocer hasta que estén blandos, removiendo de vez en ...

Poner una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite, cuando este caliente saltear los medallones, durante un minuto por cada lado. Pelar los ajos y cortarlos en trozos, saltearlos en una sartén con aceite. En otra sartén saltear las setas sazonadas durante unos minutos, poner el rape con el jugo que ha soltado en la sartén, los ajos y las setas en una bandeja, meter al horno medio, 180º centígrados, durante 5 minutos, una vez sacada la bandeja del horno, se incorpora un poco de ...

Calentar el horno a temperatura alta. Untar con la mitad de la mantequilla una fuente para horno y acomodar en ella los trozos de pescados y sazonarlos con sal y pimienta. Mezclar la nata o crema y el vino en un tazón. Cubrir con esta preparación los filetes de pescado y luego espolvorearlos con pan rallado y queso rallado. Cortar, el resto la mantequilla en trocitos y esparcirla sobre ellos. Cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos, al final de la cocción debe quedar encima una costra ...

Se abre la piña a todo lo largo y se vacía con cuidado su interior dejando solo la cáscara con su penacho. Se lava y se parte la lechuga muy finita, se deja escurrir, se parte en trocitos parte de la piña que hemos vaciado, según la cantidad que guste. Se cuecen los langostinos ( en agua hirviendo con sal, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel solo el tiempo que se tarda en que una vez echado los langostinos vuelva a hervir el agua y unos segundos más, después se retiran y se ...