Se cuece la cebolla con la sal, el agua y la pimienta, un cuarto de hora, y, después se le añaden las gambas 5 minutos. Se cuela el caldo y se reserva. Se pelan las gambas y se mezcla con el salmón picado. Con la harina, el caldo de las gambas, la mantequilla se hace una bechamel, se le ...

Se corta el rape se enharina y se fríe .En un mortero se machacar los ajos, perejil y se le añade el chocolate desleído en dos cucharadas de aceite, vinagre y agua. Se vierte todo sobre el rape puesto en una cacerola se le añade media hoja de laurel, sal, pimienta. Se tapa bien y se deja cocer media hora. Se sacan los trozos a una fuente, se cuela la salsa que se sirve por encima. ...

Se cuece la merluza en caldo corto durante 5 minutos. Se deja enfriar en su caldo y se escurre. Se da un hervor a las almejas. En una cacerola se calienta el aceite y se dora la cebolla muy picadita. Se añade la harina y el pimentón. Se deslíe con el agua de cocer las almejas y se le echa la ...

El bacalao desalado de antemano se pone en una cazuela de barro mas el aceite, la manteca de cerdo y el jamón picado. Se calienta y se ponen los ajos y las cebollas picadas, se añade el perejil y se deja cocer a fuego lento. Se añade de vez en cuando agua hasta que la cebolla queda echa puré. Los ...

Con la maicena, la mantequilla, la leche, sal y la pimienta se hace una salsa y se deja a temperatura ambiente. Se añade el salmón, las yemas muy batidas y las claras. Se unta un molde con mantequilla y se mete al horno suave 30 minutos. Si es posible, que el molde sea de porcelana. El punto de la crema es cuando mancha la cuchara. Se sirve inmediatamente antes de que baje. ...

Se majan los cacahuetes tostados con el ajo y la sal. Añadir el pan remojado previamente y el hígado del rape hervido en agua con sal. Se ponen las patatas partidas finamente en una cacerola con aceite, se rehogan y se añade un poco de agua, el laurel y el azafrán o colorante. Estando las patatas a media cocción se añade el rape en trozos, se deja cocer unos 15 minutos, para que no quede mucho caldo, y se echa por encima el majado o picada. ...

Se pone el bacalao en adobo con ajo, perejil y limón. En una cazuela de barro se pone un lecho de puerros cortados en rodajas y encima otra capa de manzanas. Se vierte un poco de aceite, vino blanco y se sazona con sal y pimienta. Hornear media hora. Después se coloca el bacalao encima con un ...

Se ponen en una cacerola los vasos de agua con la sal, el laurel y la cebolla picada. Cuando la cebolla está cocida se añaden las rodajas de salmón para que cueza. Aparte, en un bol, se baten los huevos, se mezcla con la leche evaporada, un vaso de caldo de cocer el salmón, una pizca de sal y el salmón desmenuzado y sin espinas. Se unta un molde de mantequilla y se vierte la mezcla. Se mete a horno bajo 45 minutos. Se deja enfriar y se desmolda en una fuente redonda. Cubrir con una ...

Untar una fuente de horno con mantequilla. Se pone la merluza abierta sin raspa ni espinas, se reparte por encima el jamón picado y a continuación se vierte la mayonesa. Se pone a horno medio hasta que la mayonesa esté dorada. Salsa mayonesa: Unimos en la batidora el huevo con la sal, el vinagre y vamos incorporando poco a poco el aceite hasta ligar la salsa. ...

En una fuente de horno se hace una cama con las rodajas de tomate, encima se pone la merluza abierta y sin espinas. Se machacan los ajos y el perejil, se añade aceite de oliva y se vierte por encima de la merluza. Se mete al horno 30 minutos a 175 grados. ...