Los pimientos se cortan en ruedas. La cebolla se corta primero por el medio y después cada mitad en rodajas. Los ajos se aplastan. Se pone todo junto con la hoja de laurel en una cazuela amplia para microondas. Rociar con el aceite, tapar y poner en el microondas al máxima potencia durante 10 minutos. Revolver a mitad de tiempo y mezclar bien. El salmón se rocía con un poco de limón, se salpimienta y luego se pasa por la harina, cubriéndolo bien. La harina es lo que le va a dar ...

Se calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y se fríen las rebanadas de pescado durante 10 segundos por cada lado, se colocan en una bandeja de horno grande sin que monten unas sobre otras. Se pica la cebolla y el ajo finamente y se sofríen en el mismo aceite a fuego bajo, durante 10 minutos o hasta que doren ligeramente, Se pelan los tomates, se les quitan las semillas y se cortan en cuartos, se agregan a las cebollas, junto con el zumo de limón, el perejil picado, las ...

Se cortan todas las hortalizas en láminas y se rehogan en una cazuela con el aceite y un poco de mantequilla hasta que se doren. Cuando estén rehogadas, añadir los mariscos, es decir, las gambas y los cangrejos, machacados con mortero. Después, echar el brandy a la mezcla, flamear para que se evapore el alcohol. Añadir la menta a la mezcla y tras 5 minutos más de rehogado, la harina, para que la crema ligue. Se moja todo con fumet de pescado o, en su defecto, con agua y se deja cocer un ...

Se mete el solomillo en el congelador, y se deja hasta que este duro pero sin congelar, en el punto en que se pueda cortar con corta fiambres o con cuchillo, en láminas muy finas que se van colocando en una bandeja, extendidas. Una vez cortado el solomillo en laminillas, se sazonan con albahaca. Mientras tanto en una sartén se añade el aceite de oliva y se doran los dientes de ajo, que se habrán cortado en láminas muy finas, y se dejan enfriar totalmente. Una vez fritos se esparcen los ...

Lavar el pescado y hervirlo con una taza de agua con sal. Quitarle las espinas. Lavar el arroz y ponerlo en remojo. Machacar el comino, cúrcuma, guindilla, ajo y media cebolla hasta hacer una pasta. Calentar la mantequilla y freír el resto de la cebolla. Añadir el arroz y saltear. Añadir la ...

Se pica en cubitos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, los tomates y se laminan los ajos. Se pocha todo en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio y cuando estén blandas las hortalizas, se añade el caldo en pastilla y el agua. En el otro medio se deshace la cucharadita de harina o maicena y también se añade. Se deja reducir a fuego medio. En una olla aparte se pone la merluza con agua y el laurel a blanquear unos minutos. Cuando este tierna se pasa a una cacerola sin el agua y ...

Poner en una sartén con aceite al fuego el bonito. Darle una vuelta e irlo desmigando. Apartar antes de que se haga del todo Hacer lo mismo con la merluza, retirándola antes de hacerse. En un bol mezclar la merluza con el bonito, el tomate frito, el pan rallado y los huevos, dando vuelta a la mezcla hasta que quede compacta. En un molde untado de mantequilla y pan rallado, se pone la mezcla y se introduce en el horno medio 180º centígrados, durante media hora, retirándolo cuando al clavar ...

Colocar la ñocla o buey de mar, boca arriba separandole las patas, abrirla por el centro con un machete mientras aun esta viva, separando el caparazón, o carro, del cuerpo. De esta forma se obtendrá por un lado el cuerpo con las patas de aspecto más tierno y blanco, y por el otro el caparazón o carro con todo lo que esta tiene dentro. Reservar el carro con su contenido, agregándole unas gotas de jerez y una pizca de sal. Se remueve todo bien, con un tenedor. Trocear la parte del cuerpo ...

Cortar en rodajas las patatas y freírlas en aceite no muy caliente hasta que estén tiernas pero no doradas. Del mismo modo cortar la cebolla y freírla hasta que se ablande sin llegar a dorarla. Una vez fritas, colocar las patatas y la cebolla en una fuente de horno, encima las truchas que deben ser de ración. Las truchas deben estar enteras tan sólo se abre por el lomo para limpiar las tripas, es muy importante que no quede ningún resto de un tejido negruzco que tiene junto a las tripas ...

Se desala en bacalao según se tenga costumbre (depende de la calidad del bacalao, se deja 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas). En una sartén se fríen los dientes de ajo (cortados en laminas muy finitas), se añade la cebolleta en juliana, y se fríe a fuego muy lento que quede como cocida. Añadir a continuación el bacalao desmenuzado, pero que no sean muy menudo y se va revolviendo hasta que el bacalao esté hecho (no pasado). Un pequeño truco es que, después, para que el revuelto ...