Hervir el pescado en un poco de agua con el laurel, la sal y un chorrito de aceite. Mirar bien para que no quede ninguna espina ni piel y mezclar con los quesitos hasta formar una masa homogénea. Espolvorear con pimienta. Formar unas croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite. Receta enviada por: ...

En un cazo se ponen a hervir la cabeza de la merluza, las chirlas y los mejillones. Según se vayan abriendo las chirlas y los mejillones se van sacando y se dejan en un recipiente. En un cazo se pone a hervir un tercio de los huevos huevo. El resto de los huevos se baten y se reboza la ...

Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se vuelven a lavar y se secan con un paño. Una vez limpias se cortan en trozos de 6 u 8 centímetros aproximadamente. Por otro lado se machacan los dientes de ajo en un mortero y se ponen en una cazuela de barro ...

Lo primero poner el aceite a calentar suficiente para dorar las patatas cortadas en rodajas, solo hasta que se ablanden un poco, porque luego tienen que seguir cocinando en el horno. Se ponen en una bandeja de horno a modo de lecho, se ablanda también la cebolla y se pone encima del lecho de patatas. Por otra parte se corta mucho perejil y bastante ajo y se pasa por el mortero con un poco de aceite y sal Esta mezcla se pone dentro de la dorada y por encima. Se ponen las doradas encima de ...

Cocinar las papas al vapor y hacer un puré Batir el huevo y condimentar con sal Cortar la mozzarella. Al puré incorporarle una yema, un huevo, la mitad de la harina y el queso rallado. Mezclar bien e incorporar el pesto y llevar a la heladera para enfriar. Hacer bolas dejando un espacio en el medio y colocar un trozo de mozzarella, cerrar bien la bola y volver a llevar a la heladera. Rebozar con harina, huevo y pan. Agregar la leche al huevo y volver a pasar las croquetas por el huevo ...

El pescado se corta en pedacitos, lo mismo que los condimentos, sí se tiene trituradora de alimentos. Se pone todo en él, para moler todo junto, así se picara todo muy bien, a modo que quede como masa. Después de haber picado el filete con sus ingredientes, se le agrega el huevo, que quede bien revuelto, después se van haciendo las tortitas, se pone a calentar el aceite, una cantidad suficiente para que cubra las tortitas, cuando se doran por un lado se le dan vuelta, a modo que queden bien ...

Poner el bacalao a desalar en agua dulce aproximadamente 24 horas. Cambiar el agua unas 3 ó 4 veces. Limpiar el bacalao, desmenuzarlo y reservarlo. Pelar las patatas y partirlas en trozos más o menos iguales. Poner agua hirviendo con sal en una cazuela apta para microondas y añadirle las patatas. Llevar la cazuela al microondas y cocinar durante 5 minutos. Extraer la cazuela, remover las patatas y dejar que reposen durante 3 minutos. Escurrirlas y reducirlas a puré en un cuenco. Batir ...

Limpiar las sardinas. Rehogar en cazuela de barro la cebolla picada, el ajo picado y las patatas en tajadas fina, durante 5 ó 10 minutos. Agregar la harina. Remover bien. Agregar la sidra abundante y sazonar y poner a hervir durante 5 minutos. Añadir las sardinas bien extendidas y espolvoreando con perejil picado y se introducen al horno, hasta que se vean hechas.

Se trocea y se lava la sepia y se pone en una cacerola a cocer y se reserva. Aparte se pica fina la cebolla, el ajo, la guindilla, el perejil y se le pone sal y se pasa muy bien por la sartén, hasta que se dore y se le añade el pimentón. Al mismo tiempo se le añade la harina y se pasa por la sartén, sin que queme. Se le añade el Alvariño y se deja espesar. Cuando ya esté listo se vuelca encima de la sepia y se le echa el vaso de agua y se pone a fuego lento hasta que esté tierna la sepia, ...

Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango. Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír. Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos. Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata. Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir. ...