Limpiar bien la lubina por dentro y quitarle las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la lubina encima. Cubrir totalmente con sal y hornear entre 18 a 20 minutos a 180 grados. Cuando esté hecha, sacar ...

Se calienta el horno a fuego fuerte durante unos 15 minutos. En una fuente para horno se echa una cucharada de aceite y se pone la lubina abierta, salándose a continuación. En una sartén se pone la cebolla cortada en gajos, y se pocha lentamente en una sartén con un poco de aceite. Cuando está empezando a dorarse se añaden los dientes de ajo cortados en láminas, y se retira del fuego, en dos minutos. Inmediatamente echamos la cebolla y los ajos sobre la lubina. Se introduce al horno, ...

En una cazuela de barro, verter el aceite y cuando esté caliente dorar los ajos cortados. Retíralos y resérvalos. En ese mismo aceite poner la harina y cuando esté ligeramente tostada añadir agua y la lubina cortada en rodajas gruesas. Machaca en el mortero una ramita de perejil, los ajos fritos y un poco de sal, incorpóralo a la salsa y déjalo cocer suavemente durante 15 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que ligue la salsa. Rectifica de sal. Unos 10 minutos antes de ...

Limpiar y lavar las lubinas, dar unos cortes en el lomo y rociar con el aceite y el zumo de un limón, dejándolas un par de horas en un lugar fresco para que tomen el sabor al limón. Engrasar una besuguera con mantequilla, colocar las lubinas de ración e introducirlas en el horno precalentado, a temperatura media, durante 10 o 12 minutos. En una sartén con aceite, freír los piñones Poner en un mortero, añadir los ajos, los piñones, reservando 1 cucharada y la cebolla muy picadita, machacando ...

Cocer las espinacas y reservar picadas. En una cazuela con agua y sal cocer la pescadilla, unos 3 minutos. Poner los huevos en un bol, separar un tercio de las claras y montarlas a punto de nieve. Batir los huevos y añadir salsa de tomate y la nata. Todo batido, salpimentar y agregar despacio las claras, para que no se bajen En un molde con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, verter un poco de la crema, colocar los filetes de pescadilla, más crema y extender las espinacas y luego ...

Se recortan cuadrados de papel de aluminio. Se colocan los lomos de merluza sobre un plato, se le añade la sal y la pimienta al gusto. Se pone encima una hojita de laurel y se envuelve con una loncha de bacón, se cierra muy bien los paquetitos, para que se hagan en su propio jugo. Se meten al horno medio, previamente calentado en una bandeja y se dejan unos 20 minutos. A parte, con la leche, una yema de huevo y la lata de anchoas se baten muy bien con la batidora, y se prepara la salsa que ...

Los camarones se cuecen por 3 minutos exactos en agua hirviendo con sal, ajo, cebolla y hojas de laurel. Se pone el aceite a calentar y primeramente se sofríen los camarones, se sacan y se sofríe la verdura. Aparte se licuan los ingredientes para la salsa apartando la mitad de las nueces, esta debe ser india, el ajonjolí tostado, la salsa de ostión ahumado, el agua, la maicena, el kepchup, la salsa de soja y el aceite . Se sofríe lo licuado en el aceite, luego se integran las verduras y los ...

Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente. Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos. Verter sobre el pescado el vino y el caldo Añadir las gambas, las puntas de espárragos y dar a todo un ligero hervor. Abrir las almejas en una sartén aparte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela. Cuando se sirva añadir los huevos cortados un gajos, un poco de perejil picado y pimienta al gusto. Si se utilizan ...

El pescado se elige a gusto, (queda muy sabroso con reineta) Se limpian y sacan espinas si corresponde dejando 4 filetes. Se dejan macerando 10 minutos en jugo de medio limón o naranja. Se prepara el papel mantequilla de un porte bastante holgado para cada filete, contemplando que se deberá cerrar. Poner sobre un posillo un poco cóncavo. En la mitad del papel, se coloca puerro en rebanadas finitas, si gusta incluso se le coloca algo de la rama verde, el filete de pescado, el pimiento en ...

Triturar con las manos el bacalao, procurando que queden los trocitos muy pequeños. A continuación añadir el arroz blanco, casi todos los huevos, el ajo picadito y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea, puede ratificarse de sal si se viera que el bacalao pudiera estar algo salado. Si la mezcla quedará muy blanda puede añadirse un poco de pan rallado, aunque nunca en exceso, es preferible ir añadiendo los huevos uno a uno para comprobar que la ...