Se desala el bacalao durante 24 horas en agua. Después se escurre bien, que no quede agua. Se calienta aceite en una sartén y se fríen los trozos de bacalao. Se colocarán en una bandeja y en el mismo aceite se sofríen los ajos, las hojas de laurel y el trozo de pan y se machaca bien en el mortero. Se volcará de nuevo en la sartén y se añadirá el chorro de vinagre. Dejar freír un minuto y se vuelca todo sobre el bacalao. Se puede comer caliente, pero preferentemente en frío. ...

Se abren y se retiran la espina central de los salmonetes, se aderezan con sal, se enharinan y se fríen por las dos caras, apretando un poco para que queden abiertos. Para la preparación del ajo blanco se pican ajos con aceite y sal en un mortero hasta que quede como una mayonesa, también se puede sustituir por ali-oli. Una vez realizado se extiende este ali-oli sobre el interior de los salmonetes, y se espolvorea la almendra picada y se rayan los huevos cocidos sobre el ali-oli. Se sirve ...

En una cazuela, echar el aceite y el ajo cortado finito. Cuando el aceite este caliente, (cuidado que no se quemen los ajos) añadir los champiñones, previamente lavados y escurridos. Tapar y dejar 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Retirar los champiñones de la cazuela, y añadir en la misma un poquito de más de aceite y hacer las rodajas de emperador y dar vuelta y vuelta. Añadir sal y pimienta al gusto. Añadir de nuevo los champiñones, el vino blanco y el agua. Cocer ...

Picar finamente la cebolla, el pimiento y los calabacines y lavar y trocear los champiñones y las aceitunas. En una sartén con aceite, sofreír las rodajas de merluza salpimentadas 2 minutos por cada lado. Retirarlas y resérvalas. En otra sartén con aceite, sofreír la cebolla el pimiento y el calabacín durante 10 minutos a fuego lento. Añadir los champiñones, las aceitunas, los tomates pelados y el zumo de limón. Tapar la sartén y dejar cocer 10 minutos más a fuego lento. Incorporar la ...

Se preparan los filetes de congrio con un poco de sal gorda y untándolos de aceite para hacer a la plancha. Reservar en caliente. En la misma sartén donde se ha hecho el congrio se echa un chorro de aceite y se dora el ajo junto con el puerro picado y la guindilla de cayena y un poco de sal. Cuando empiece a dorarse añadir los langostinos pelados y troceados. Cuando esté listo, verterlo por encima del congrio. ...

Machacar en un mortero los enebros y la mitad de los granos de pimienta. Cortar en trocitos los troncos del eneldo y del perejil. (Se añadirán a la mezcla del resto de los condimentos). Cortar las hojas del perejil y del eneldo muy finito. Conservar aparte. Lavar en agua fría el filete de salmón sin espinas, secarlo y salarlo con la mitad de la sal normal Mezclar bien el resto de los condimentos anotados, así como los granos enteros de pimienta, con excepción de las hojas del perejil, ...

En una sartén calentar el aceite vegetal y freír los pimientos. Luego pelarlos y cortarlos en juliana. Aparte poner a calentar el aceite de oliva en una sartén y los dientes de ajo aplastados o machacados, agregar la cebolla cortada en juliana y luego agregarle los mejillones, el tomillo, el laurel y los pimientos. Dejar freír por espacio de 5 minutos luego agregarle la sal, el ajinomoto, el concentrado de pollo y el vino. En una taza de agua disolver la gelatina y luego cocer por durante ...

Se ponen los puerros y la cebolla a freír en un poquito de aceite, hasta que se ablanden. Se echa la sal y la pimienta y el vaso de leche, se da una vuelta y se añade el queso al gusto. Mientras, damos una vuelta a las rodajas de salmón en la plancha. Cuando las verduras estén listas, las pasamos por la batidora para que quede una crema suave. Si se quiere, se puede pasar por el chino. Ponemos en una bandeja el salmón, añadimos la salsa, cubrimos con queso y ponemos a gratinar. A la salsa ...

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Pasado este tiempo, escurrir y ponerlos a cocer con agua, sal, un chorreón de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla y una hoja de laurel, en la olla. Cuando estén, reservar. En una sartén, poner aceite y agregar la cebolla, el ...

Picar finamente la cebolla y rehogarla en mantequilla, en una sartén. Agregar la lubina y rehogarla por los dos lados. Añadir el vermút seco, el estragón y la nata. Dejar cocinar unos minutos y que espese la salsa. Separar del huevo la clara y la yema. Agregar la yema de huevo batida al final y dejar que cuaje un poquito. Receta enviada por: ...