Cortar el pulpo a un tamaño adecuado para guiso. Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y una cebolla entera pelada. Cuando el agua empiece a hervir se echa el pulpo y se deja cocinar hasta que ablande del todo. Previamente, se ha colocado otra cazuela a fuego lento, con el ...

Cortamos en juliana fina, a lo largo, los calabacines como si fuesen espaguetis. Se saltean en una sartén con un poco de aceite y le añadimos el ajo picado. Lo salteamos poco para que los calabacines queden al dente. En una sartén, salteamos la vieira fresca salpimentada, a la que habremos ...

Se ponen a hervir los mejillones hasta que se abran. Deshechar los que no se han abierto porque estarán en malas condiciones. Se saca la carne de los mejillones y se pica. También se pica la cebolla. Se hace una bechamel con la leche, una pizca de sal y la harina. Se dora en una cucharadita de ...

Limpiar las sardinas, quitarles las espinas y separar los lomos. Lavarlos, secarlos, sazonarlos y rociarlos con el zumo de limón. Poner un fondo de salsa de tomate en una fuente, colocar una capa de sardinas, después cebolla y luego tomate. Continuar alternando las capas, hasta terminar con tomate. Espolvorear con el pan rallado, el queso rallado y el perejil picado. Tapar la fuente y cocer en el microondas durante 5 minutos al 100% de potencia. ...

Limpiar las sardinas. Rehogar en cazuela de barro la cebolla picada, el ajo picado y las patatas en tajadas finas, unos cinco o diez minutos. Agregar una o dos cucharadas de harina. Remover bien. Agregar la sidra, sazonar y hervir cinco minutos. Añadimos las sardinas bien extendidas y espolvoreamos con perejil picado y horneamos unos minutos. Receta enviada ...

Desalar el bacalao dejándolo en remojo toda la noche. Se escurre y se pone en una cazuela cubierto de agua fresca y se le da un hervor de dos minutos y luego se deja cinco minutos en el agua caliente. Pasado ese tiempo, se parte en láminas medianas y se escurre bien. En un recipiente, con abundante aceite, freír las patatas cortadas, en forma de palillos hasta que estén doradas, hechas por dentro pero no crujientes. Sacarlas en un papel absorbente para quitarles exceso de aceite. En una ...

Limpiar los lenguados, retirarles las espinas y sacar ocho filetes de cada uno. Lavar y trocear las espinas. Colocarlas junto a los ingredientes del caldo y 450 ml de agua en una cazuela. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 30 minutos. Pasar por un chino. Reducir el caldo. Pelar las patatas, lavar y cortar en juliana. Freír tres minutos. Mezclar con las yemas y salpimentar. Enharinar los filetes y cubrir una de sus caras con patatas. En una sartén con 45 gr de mantequilla, ...

Limpiar los mejillones e introducirlos en una cazuela. Rociar con el vino, tapar y cocer al vapor hasta que se abran. Retirar las valvas, reservarlas y picar los mejillones. Colar el jugo de la cocción y reservar. Derretir la mantequilla, rehogar la cebolla picada durante cinco minutos, añadir la harina y dejar dorar unos instantes. Añadir la leche y el jugo de los mejillones y remover hasta obtener una crema fina. Agregar el picadillo de mejillones y sazonar con sal y pimienta y la nuez ...

Poner las judías en agua fría sin sal a fuego muy lento y esperar que rompa a hervir. Cuando rompe a hervir cambiarle el agua por agua fría otra vez, y añadirle el laurel, la sal y la cabeza de ajo, quitándole previamente 2 ó 3 dientes para saltear después las judías. Cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo para que hiervan muy suave, esto es muy importante. El agua de las judías debe cubrirlas lo justo, y si es necesario, ir añadiendo agua para que no queden las de arriba destapadas. ...

Para el mojo canario rojo triturar tres dientes de ajo con los cominos, una pizca de sal, el pimentón, aceite y el vinagre, añadiendo un poco de agua para licuar, y reservar para acompañar a la hora de servir. En un caldero, rehogar dos dientes de ajo machacados con unos granos de comino, las ...