Sofreír ligeramente la caballa troceada, previamente enharinada y sazonada. Una vez sofrita poner el pimentón y rápidamente el agua. Añadir la pimienta en grano, el laurel y el vinagre, dejar hervir unos diez minutos y apartar. Comer cuando este fría y reposada. Se conserva varios días en el frigorífico. Receta enviada por: ...

El atún debe estar limpio , sin espinas y la espina central Se congela durante 48 horas para evitar el parásito anisakis Se descongela metiéndolo en la nevera el día antes de consumirlo. Terminada completamente la descongelación se corta en taquitos y se rociá con media taza de soja. Se deja ...

Partir en 12 porciones el bacalao y ponerlo en remojo desde el día anterior. Los pimientos choriceros se escaldan y se dejan en remojo. Hacer un majado con la rebanada de pan frito, los seis dientes de ajo fritos, la guindilla, y las almendras crudas y peladas. En una cazuela de barro se pone un poco de aceite, y cuando esté caliente se añade el bacalao y se va rehogando a fuego lento. Desleír el majado con un poco de agua y se vierte encima del bacalao. Mover la cazuela para que la salsa ...

Hervir las patatas y cortarlas en cuadrados. En una cacerola poner la caballa, las patatas, las yemas de huevo, el ajo picado muy menudo, el laurel y bastante aceite. Sin ponerlo al fuego, dar a la cacerola un movimiento rotatorio hasta que quede todo como una mayonesa. Receta enviada por: () ...

Preparar una marinada con el aceite, el fumet de pescado el zumo de uno de los limones, la cebolla y el perejil. Disponer los filetes de lenguado en esta marinada y dejar reposar en la nevera durante 6 horas. Pasado este tiempo, limpiar y picar los champiñones. Saltearlos con 30 gr de mantequilla durante 10 minutos e incorporar las escalonias y el perejil picados. Cocer 5 minutos más y salpimentar. Dejar que se enfríe. Preparar tres grandes crepes en una sartén antiadherente. Estirar ...

Poner en una cacerola la sal gorda. Colocar encima la caballa limpia (sin cabeza ni tripas), y se echa el vinagre, sin que la cubra. Se cuece diez minutos por un lado y diez minutos por el otro. Se escurre, se limpia y se echa en un recipiente con aceite de oliva hasta que la cubra. Se conserva varios días en la nevera. Receta enviada por: ...

Batir muy bien las yemas. Mezclar con los quesos, mostaza, pimienta, nuez moscada y sal. Batir la nata líquida hasta que endurezca, integrándola a la mezcla de quesos y agregando los langostinos picados. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a lo anterior. Colocar la mousse en un molde y refrigerar hasta que esté firme. Se puede servir adornando con langostinos enteros y rodajas de limón. ...

Lavar la raya para quitarle la viscosidad, escurrirla y secarla con un paño de cocina. Cortarla en trozos grandes, unos 300 gr por persona. Poner a hervir en una cazuela agua con sal y vinagre o vino. Escalfar la raya en este caldo, a fuego medio de 7 a 10 minutos. Escurrirla en un paño y retirarle la piel de ambas caras. Después poner, mientras cuece la raya, la mantequilla en un cazo a fuego suave. Dejar que se derrita y tome un ligero color avellana sin que se queme. Incorporar ...

Cortar en trozos el pulpo. Se pone a cocer en una olla con agua, el zumo del limón, el laurel y la sal. Aparte, en cazuela de barro se fríen, en un poco de aceite, los ajos picados, la cebolla troceada y el comino. Cuando se dore la cebolla, se añade el pimentón, la harina y el pulpo, con todo el caldo de la olla que teníamos preparada anteriormente. Cocinar hasta que esté blando.

Remojar los garbanzos la noche anterior. Se pone el pulpo con los garbanzos y las acelgas a cocer hasta que estén tiernos. Freír el pimiento seco y majarlo junto con los ajos crudos en el mortero. En una sartén se hace un refrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Una vez hecho, se le añade el aliño del mortero y se rehoga un poco, después se agregará a la olla donde hemos cocido el pulpo. Dejar cocinar unos minutos más. ...