Se limpia el pescado y se lava y se seca. Hay que cortar cuatro cortes al pescado para que penetren las sabores. Se pone en un plato hondo con vinagre, sal, pimienta, dejarlo macerar durante 2 horas y darle la vuelta y dejarlo el mismo tiempo. En una sartén se derrite la mantequilla en una sartén grande de. Se añaden la cebolla, los tomates, el comino, la sal y la pimienta. Se puede añadir picante. Cocinarlo durante 15 minutos. Se saca el pescado del adobo de vinagre y se pone en ...

Desalar el bacalao y el atún en agua fría 24 horas antes cambiándoles el agua hasta 4 veces. Cortar el bacalao y el atún en tiras. Cortar la cebolla en finas láminas. Cortar los tomates en gajos finos. Cortar el pimiento en largas tiras. Se disponen todos los ingredientes, muy bien escurridos ...

Se lavan las sardinas y se les saca la espina central. Pasarlas por cedazo. Se amasan. Se reservan y se poner el puré obtenido en una fuente. Agregarle el arroz, el huevo, un diente de ajo, un poco de perejil y cilantro, sal, pimienta y comino. Mezclar bien. En una olla, calentar el aceite. ...

Se rehogan las espinacas en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando están hechas se retiran y en la misma sartén se dora la cebolla. Cuando esta dorada se añade el salmón en trocitos y la nata. Se deja cocer a fuego lento hasta que la nata empieza a espesar, y se añaden las espinacas. Si se quiere se puede poner en una fuente de horno, se cubre con queso para gratinar en el horno. ...

Se saltan los camarones, en mantequilla solo con una pizca de sal; solo a medio cocinar.- Aparte se va preparando una crema, hirviendo el vino blanco con el azafrán, luego se le agrega la crema de leche y espesándola con maicena. Dejar que baje de temperatura, y se le agrega el jugo de limón, sal, y pimienta blanca a gusto.- A esta salsa se le agregan los camarones y se calientan, se sirve caliente. ...

Se engrasan con la mantequilla 6 moldes individuales. Se desmenuza el pescado y se pasa por la trituradora junto con las claras de los huevos. Se sazona la mezcla con sal, pimienta negra la pimienta de cayena para que la mezcla quede mas suave se le añade la mitad de la nata. Una vez obtenida una masa homogénea y suave se va depositando en los moldes dispuestos. Los moldes se colocan en una rustiera con agua para que el soufflé se haga al baño maría durante unos 25 minutos hasta que la ...

Se retira la piel a las truchas y se cortan en filetes. Se tuesta el pan de molde y se les retira la corteza. Se bate la nata con el agua helada para que se ponga firme y se le añade el rábano picado Se untan las tostadas con la salsa de rábanos. Se distribuyen las truchas sobre ellas y se ...

Se cuecen los carabineros en agua con sal unos tres minutos. Se escurren, reservando el caldo y se dejan enfriar. Se pelan y se reservan unos pocos para adornar. En una sartén se pone la mantequilla se dora la cebolla muy picada se el añade la leche mas el resto de los carabineros. Se deja cocer. Se añade la maicena disuelta en un poco de agua fría. Si hace falta se añade un el caldo colado de los carabineros que sea necesario hasta obtener una mezcla suave. Se incorpora el coñac y se ...

Se desala el bacalao durante 24 horas cambiándole tres veces el agua. Se seca con un paño. Se pone en una cazuela de barro el aceite y los ajos picados. Se doran los ajos y se retiran. En el mismo aceite se pone el bacalao con la piel hacia abajo y a los 5 minutos se les da la vuelta. Se añaden las almejas que se habrán tenido en agua para que suelten la arenilla. Se deja cocer el bacalao y las almejas con el vino y el perejil. Se sirve caliente en la misma cazuela decorando con el ajo ...

Se disponen los filetes de salmón limpios y sin espinas en una fuente de horno. Se condimentan con la sal, la pimienta, el romero, los hongos cortados en rodajas y se riega con el jerez y el agua. Se cocinan unos 15 minutos y se reservan al calor. Se rehoga la harina en la mantequilla hasta que ...