Para realizar un buen caldo de pescado, se compra varias cabezas de pescado y se pone a hervir junto con las cáscaras de las gambas durante media hora en con la cantidad de agua señalada. Cuando esté realizado se pasa por el chino o cedazo, aplastando las cáscaras de gambas y parte de las cabezas de pescado. En una olla grande se sofríe la cebolla, los dientes se ajo en el aceite de oliva. Se trituran los tomares con una batidora y un poco de caldo. Se añade a la olla y se mezcla bien. ...

Hervir los camarones con la mitad de la sal. Se pelan y se les retira la línea negra que les corre por el contorno del lomo. Mezclar los camarones y la piña en un bol y dejarlo en el refrigerador. Para la salsa nantua se prepara en primer lugar una bechamel no muy espesa rehogando en la mitad de la mantequilla la harina hasta que empiece a tomar un poco de color, en ese momento se le va añadiendo la leche poco a poco hasta que no quede ningún grumo, entonces se le añade el caldo de los ...

En una sartén se sofríen los camarones con la mantequilla y se salpimienta a fuego alto por 2 minutos, se añade el ajo picado, el perejil picado. Se voltean y se cocinan por 3 minutos mas, se le añade el chile. Se deja por 1 minuto más a fuego lento y listo. Se acompaña con un arroz poblano, arroz campesino o arroz blanco y puré de papa. Receta enviada por: ...

En un recipiente poner la harina y sal e ir añadiendo el agua hasta hacer una masa bien suelta. No debe quedar ni líquida ni muy espesa. Añadir la cebolla picada, perejil y los camarones. Dejar reposar una hora para que esté bien fria. Freirlas en una sartén con abundante aceite de oliva. ...

Se corta la cebolla en trozos pequeños y se fríe el aceite vegetal y la mantequilla a fuego lento hasta que la cebolla este a punto de caramelo, luego se agrega la manzana en pequeños trozos y se continúa a fuego lento hasta que dichos trozos estén blandos. Se retira del fuego y se agrega la ...

Se limpian las sardinas de escamas, cabeza, raspas y tripas y se disponen extendidas en una fuente. Se marinan con el zumo de los limones y la sal al gusto. A los diez minutos se cubre con film transparente y se guarda en el congelador, durante 2 ó 3 días, precaución para evitar los parásitos de anisakis. El día que se vayan a servir, se descongelan con anticipación. Por otro lado, se extiende la mayonesa sobre media rodaja de pan de molde al gusto, y encima media sardina. Se espolvorea ...

Las fresa se cortan y se ponen a marinar en triple seco y un tercio del azúcar con una hora de anticipación Aparte en un recipiente se colocan las yemas, la crema de leche, otro tercio del azúcar y la canela en polvo. Se bate todo, luego se le hecha la harina y se sigue batiendo. Antes de poner a calar las fresas se sacan un poco y se incorporan al batido. En una un bol aparte se baten a punto de nieve las claras de huevo, se le agregan otro tercio del azúcar y se continúa batiendo. Ya ...

Poner a marinar los langostinos por media hora en un recipiente de plástico con: la salsa de soya, la mostaza, la pastilla de caldo, el jugo de limón, el jerez y la pimienta. Aparte en un wok, sofreír los ajos en la mantequilla y el aceite, teniendo cuidado que no se quemen por que si no amargan, agregar los langostinos y dejar hasta que cambien de color, mas o menos 5 minutos, revolviendo, poner el perejil y el brandy y por último echar la crema de leche, revisar sabor y salpimentar. ...

Se pone a hervir el agua con una pizca de sal y el laurel. Cuando hierva, se echan las patatas peladas y enteras. Cuando estén casi cocidas se le añaden las rodajas de merluza. Se espera a que vuelva a hervir y se deja hirviendo unos cuatro o cinco minutos, comprobando que estén cocidas a punto. Se saca todo de la olla repartiendo en los platos o en una bandeja. Se reserva algo del caldo. Aparte, en una sartén grande se calienta el aceite y se doran los ajos, pelados, retirándolos cuando ...

Se asa el pimiento, se le quita la piel y las semillas cuando esté asado. Se trocea el pimiento en tiras. Los tomates se trocean al igual los pescados ahumados y el queso en cuadraditos. Se Añade el aceite y el vinagre a gusto. Mover todo muy bien. Espolvorear con el orégano y servir el plato ...